En lille boutique-vingård i Traben-Trarbach. Müllen står for: næsten udelukkende enkeltpæle, stejle skiferjorde, ekstremt meget håndarbejde, ingen teknik, ingen kompromiser. Familien Müllen dyrker omkring 5 hektar, hvoraf 4 er fuldstændig beplantet med enkeltpæle på ekstremt stejle skråninger. Hos Müllen fremstilles vin som for over 100 år siden, hvilket betyder, at alt presses på gamle kurvpresser i over 20 timer. Nogle gange foretages der en forudgående knusning, andre gange ikke, afhængigt af årgangen. Derefter gæres vinen spontant i de gamle Mosel-gæringskar og modnes længe på gæren. Efter aftapningen forsvinder vinene først i nogle år i Müllen-familiens kølige kælder, før de så kommer på markedet efter nogle års modning. Familien Müllen elsker drikkeklare, harmoniske vine, der viser deres lagringspotentiale og ikke bør drikkes i den unge frugt- og svovlfase. Hühnerberg er en amfiteaterformet, stejl skråning i en sidedal lidt væk fra Mosel. Om dagen er den meget udsat og solrig med en retning fra sydøst til sydvest, mens temperaturfaldet om natten som regel er ret kraftigt. Denne store temperaturudsving giver Riesling-vinene fra Hühnerberg deres finesse. Hühnerberg Spätlese 2021 er en storslået, racet, kraftfuld og frisk Mosel-riesling. Den fine, urteprægede frugt af hvid fersken med limezest og citronmelisse er simpelthen herlig. Syren driver vinen stadig videre. Man kan ikke lade være med at række ud efter glasset igen og igen. Den er på intet punkt ekstrem, selvom den er så puristisk. En stor klassiker.
