I 2021 besluttede Markus Molitor for første gang at modne sine bedste Auslese*** Weiße Kapseln i træfade såvel som i amfora og betonæg og tappe dem på flasker hver for sig. Han har eksperimenteret med forskellige beholdere i et stykke tid, simpelthen fordi han er tiltrukket af de forskellige egenskaber ved den samme vinmark. Han er naturligvis også en virtuos med træfade, og den cremethed og kraft, som han tilfører vinene, er unik i Mosel. Denne komponent er næsten helt fraværende, når man går ind i et betonæg. Det er en fuldstændig vending mod purisme, kun druer, kun jord, kun sten. Der er ingen uvedkommende lyde eller tilføjelser fra trælagringen, kun det reneste, mest nøgne udtryk for jorden. Det fascinerer også Markus selv, selv om han giver vinene så meget med sin dygtige brug af træ. Ikke desto mindre er denne konkrete version et helt andet emne, ikke bedre eller værre, bare helt anderledes. Druematerialet er identisk med hensyn til kvalitet, men kun et enkelt æg på omkring 800 liter. Derfor er der kun omkring 1000 flasker af dette sjældne materiale, hvilket også forklarer den meget højere pris i forhold til de andre Auslese***. Der kommer dog ingen Zeltinger Sonnenuhr Auslese*** fra skoven i 2022, da druekvaliteten på det absolutte højdepunkt i Mosel kun gav så lille en mængde, at den gik helt i beton. Mere var simpelthen ikke muligt, da årgangen simpelthen manglede noget kraft og mostvægt på grund af tørheden over hele linjen. Her har vi kraften, men i sin puristiske form. I en form, der aldrig er set før hos Molitor, fordi vi bevæger os væk fra denne rige cremethed, denne burgundiske kvalitet, der kendetegner den så meget, og hen imod total klarhed og et absolut fokus på jorden. Næsen er ren sten, havbrise, salt, varm og kold røg. Markus har flyttet Mosel til Pouilly-Fumé, røg, sten, salt, tang. Der er næsten ingen frugt i denne vin. En ultrapuristisk laserstråle af en Mosel-riesling. Sten fræser hen over tungen. Varianten fra amforaen viser meget mere frugt, tekstur og bredde. Betonægget er for absolutte Mosel-purister jordens ufrugtbarhed i sin reneste form. Dette er absolut freak-materiale i sin usminkede form. 97-100/100
