Ren druesort, gammel Xarello fra kalksten. Buskvin. Biodynamisk. Bittesmå udbytter. Helklasepresning med hvileperioder imellem, spontan gæring i stort træ og beton, lagring på gæren i betonamforaer og tonneaux. Xarello er, hvad man kan forvente under ekstreme forhold med hensyn til vinstokkenes alder, udbytte og terroir: en reduktiv fenolisk eksplosion af våd flint og kvæde samt abrikos og andre gule og hvide stenfrugter. Merian, koriander og gule blomster, et strejf af jasmin i baggrunden. I smagen er der porcini-svampe og lidt trøffel, igen våde sten og kernefrugt, fantastisk syre fra grønne appelsiner og pink grapefrugt. Salt med et strejf af passionsfrugt og ananas i eftersmagen. Imponerende i sin intensitet. *** Sønnerne af ejerne af den højt dekorerede Cava-producent Gramona, Roc som produktions- og vinmarkschef og Leo som kommerciel chef, som nu har ansvaret, udskilte, hvad de anser for at være de bedste vinmarker (under 10 hektar) for næsten 10 år siden og overførte dem til L'Enclos de Peralba i en ny lille vingård. Målet var at blive den største producent af stille vin i Penedes. Jeg lærte om projektet i detaljer i Barcelona i 2023 takket være Leo Gramona. Mit besøg på vingården i 2024 sammen med den ansvarlige ønolog og vingårdschef, den italienske vinmager Luca, gav mig et imponerende indblik i den enestående position, der er opnået. Denne perle er en sensation. Målet er nået!
