Le Sacre vokser på ler- og kalkstensjord med en syd- til sydvestlig eksponering. Det højere lerindhold her giver naturligvis mere tryk og substans end i mere kalkholdige terroirer. Vinstokkene er i gennemsnit omkring 35 år gamle og tæt beplantet. 2025 med et udbytte på omkring 33 hl/ha. Høst fra 11. til 17. september for Merlot, senere for Cabernet. Dobbelt selektion, klassisk vinifikation med moderat temperaturkontrol (maks. 24 °C) og ca. tre ugers maceration. 13,9 volumenprocent alkohol ved pH 3,67. 65.000 flasker produceret. Indledningsvis en fin kølighed i næsen, som straks mærkes, kombineret med smukt frugtudtryk og modenhed. Rige modne kirsebær, hjertekirsebær, plus slåen og en let brombærnote, lidt blåbærskind. Bagved dette er der et frisk mintpræg, som giver helheden en dejlig luftighed. I direkte sammenligning med den mere kridtholdige Monbadon er Le Sacre aromatisk tættere her, noget rigere, med mere kraft fra den rige frugt. Smagen er tilsvarende kraftig og saftig. Næsten likørlignende kirsebærnoter, lidt kirsch - men uden nogen skarphed. Med en dejlig mørk kakaosmag. Den søde frugt skubber godt på, men samles op af lyse surkirsebær og ribs, som giver vinen en vis spænding. Tanninerne er fyldige og ganske nærværende, presser og giver struktur. Ikke helt så finpoleret og prangende som den tidligere smarte Indie de Monbadon, men snarere på den kraftfulde, direkte side. Brombær kommer igennem igen, alt forbliver saftigt og tæt. Eftersmagen er en slående blanding af mørk kakao og en fin saltholdighed, som bliver hængende i lang tid. Le Sacre 2025 er klart til den mere kraftfulde, mere intense side - mindre delikat, men med masser af substans og nærvær. Ikke desto mindre endnu en virkelig overbevisende, kraftfuld Saint-Émilion med et godt forhold mellem pris og ydelse. *** Georges kommer fra Jean-Philippe Janoueix' pen, som også ejer og passer Château La Croix i Pomerol og Château La Confession i Saint-Émilion. Le Sacre er identisk med Cap St. George og er dybest set en anden/tredje etiket bag eller ved siden af Château Saint George. 7.400 planter pr. hektar, gennemsnitsalder 36 år. De 19 hektar er syd- og sydøstvendte. Vinmarkerne er omkring 35 år gamle, og jordbunden består af kridt, kalksten og ler. Vinen gæres i ståltanke, malolaktisk gæring og modning finder sted i brugte barriques og nu 35 procent i Stockinger-halvfade. Der produceres omkring 50.000 flasker. Denne mængde vin kommer fra i alt næsten 20 hektar vinmarker. For en så lille vin er det et meget lavt udbytte pr. hektar, mindre end et kilo druer pr. vinstok.
