I 2025 er det 90 % Semillon med 5 % Sauvignon Gris og 5 % Muscadelle, ingen Sauvignon Blanc. Gæring i beton og lagring i barriques, ca. 20 % nye. Vinen er høstet meget sent, næsten som en sen høst. Og når man stikker næsen i glasset, forventer man en sød vin, fordi den har sådan en utrolig rig, tæt og kraftig næse. Men vinen er gæret helt ned til 0 gram sukker. Den indeholder ofte et lillebitte strejf af botrytis, som giver det hele en dejlig kompleksitetsturbo. En meget poleret næse på trods af rigdommen. Den første næse minder mere om Bourgogne end Bordeaux, meget elegant brug af træ, fin reduktion. En delikat eksotisk smag dukker op af glasset, stjernefrugt, kumquat, bivoks. 2025 har mere kraft og substans end 2024, som var mere på den stramme, drikkelige side. 2025 er utrolig koncentreret, næsten lidt fedtet, med en enorm blødhed, der strækker sig ind i den salte finish. Meget imponerende og en meget individuel, stor Bordeaux i en uovertruffen stil. Det er ikke Derenoncourts eller Rolands skole, som søger frugt og fylde, men Guffens' tilgang, som kombinerer fylde med en uventet spænding og energi fra meget modne druer. Dette er Guffens, Bourgognes store mester og en af de bedste hvidvinsvinmagere i verden. Med hans signatur rejser den tørre Barsac også ind i en helt anden dimension. Dette er en af de store tørre hvidvine fra Bordelais, fordi den er så anderledes og så unik og burgundisk i sin tilgang. Østkysten møder vestkysten, sensationelt.
