Piemonts kulinariske oplevelser

Dolcetto, den »lille søde«, er den gastronomiske druesort fra Piemonte par excellence, for vinene er ikke blot præget af saftig frugt, men også af en fantastisk friskhed. Det gør dem til perfekte ledsagere til alt fra antipasti til pasta med ragout, og de er desuden en fantastisk mulighed for at få et indblik i stilen hos Piemonte-regionens mest eksklusive vinproducenter. For de lokale er druesorten et pålideligt »go-to«-valg. Dolcettoen fra den opadgående vingård Trediberri i La Morra er en vin, der drikkes med stor glæde og har et overvældende »lækkert-gen«. Barbera er regionens mest dyrkede druesort, og stilmæssigt findes der et utroligt bredt spektrum af smagsnuancer. I store træk er den enten frugtintensiv og tilgængelig med forfriskende syre og bløde tanniner eller fadlagret med et strejf af vanilje, brune krydderier og en mere kraftig struktur. De bedste – som denne lækre version fra Scarzello – bringer deres Barolo-oprindelse, indpakket i cremet og fyldig kirsebærfrugt, ned i glasset.Pelaverga er en autokton druesort, der hovedsageligt findes i byen Verduno. Efter min mening er denne unikke druesort virkelig sjov! En »Rosé plus«, så at sige, med en blanding af hindbær, appelsinskal og salthed. Drikkevenlighed og spænding i ét. Jeg anbefaler at drikke vinen let afkølet.Langhe Nebbiolo er i bedste fald en »Baby-Barolo« og dermed tilgængelig tidligere end de bedste lokalitetsvine. Desuden er den et prisligt kompromis for nydelsen! Jeg har lagt Claré fra Vajra i denne pakke, fordi jeg virkelig gerne vil have, at I oplever og lærer denne sjove vin at kende. Den er delikat og duftende og samtidig en virkelig spændende opdagelse, for den minder om, hvordan regionens rødvine plejede at være! Farven er en delikat rubinrød med et strejf af orange, og vinens indbydende duft er overvældende! Fratelli Seghesio fra Monforte fremstiller derimod en mere klassisk Nebbiolo-stil med mørk frugt, en mere markant struktur og en dyb aroma.»Spanna« er det lokale navn for druesorten Nebbiolo i det nordlige Piemonte, hvor den dyrkes under endnu stærkere alpin indflydelse. Her vokser vinstokkene på karg, vulkansk jord bestående af granit og porfyr. Den lille boutique-vingård Delsignore er efter min mening en af de mest spændende virksomheder i denne alpine region, der forener vidunderlig finesse med kompleksitet.