Kauffmann & Völk-systemet betyder økologisk landbrug, manuel høst og direkte presning. Meget lav gæring, i overensstemmelse med Mathieu Kauffmanns krav. Dette er indbegrebet af Karthäuserhof, det bedste af det bedste druesortiment fra de historiske parceller. Vinen er fuldstændig gæret og modnet spontant i store træfade på 1400 til 2000 liter. Det hele ligger på gæren i fadet i halvandet år og blev derefter tappet på flaske i begyndelsen af 2025. Det er en helt anden stil end de gamle Karthäuserhof-vine, og det må man sige farvel til. Vi holder fast i Ruwer-stilen med strålende mineralitet og en smagfuld vibration i smagen, men den er meget glattere og mere sublim end tidligere på grund af brugen af træ og den lange gærlagring. Vi bevæger os mere i retning af PJ Kühn-modellen fra Rheingau, hvis vine udstråler en lignende følelse af afslapning. 2023 udstråler en masse subliminal kraft, er kompakt og koncentreret. Enorm spændingsbue. Tæt frugt af grøn og gul pære, mirabelleblomme, citronmelisse og brioche. Meget klart saltindtryk i munden, som næsten udvikler en vis mineralsk skarphed. Tætvævet, let cremet mundfølelse, smidig og alligevel med et fast greb. Denne stil er ret unik for Ruwer.
