Der er kun en lille mængde af denne nye Malvasia med små mængder af Tortosi, en lokal druesort, alt sammen dyrket i et blandet sæt i deres egne vinmarker. Dette erstatter Javis tidligere køb fra venner, som også arbejder økologisk. Også her er der tale om kalkstensjord med et stort terroirtryk. Salt og mineralitet er garanteret med kalksten. Et strejf af fenoler fra helklasepresning, ellers kun gæret i beton og kun modnet i betonæg. Sammen med malvasiens cremethed resulterer det i en meget elegant og harmonisk vin med en understrøm af salt og friskhed. Reineclaude med kvæde og appelsinskal i næsen, efterfulgt af en fin antydning af kridt. Fantastisk greb i munden, salt, kridt, gule blommer og grønne appelsiner. Stor friskhed fra citrusfrugter perfekt integreret i fin abrikosfrugt, salt og usød honningcremethed i den lækre finish. En førsteklasses toastvin!
