Kort udblødningstid på et par timer, derefter ret uklar fra pressen direkte ned i fadene og 100 procent spontangæring. Modning i barriques og 500 liters fade, og vinene forbliver på gæren indtil august det følgende år. Der tilsættes først svovl til vinene, når de tappes på flaske, så de kan udvikle sig frit. Vinstokkene er over 80 år gamle og er upodede med meget fin, blå forvitret skifer. Immich har nu 3,5 hektar her i ét stykke, hvilket er noget af en bedrift i Mosel. Og da naboerne Gaspary-Kappel og Weiser-Künstler også er certificeret økologiske, er det det største sammenhængende økologiske område på Mosel med syv hektar. Dette er nok en af Immichs mest elegante og delikate vine. Ellergrub er en fantastisk vin fra de 1,5 hektar af den bedste del af området, kun det fineste. En vidunderlig fin aroma af gul fersken, lavendel og æbleblomst, rosenblade, meget aromatisk, delikat. Det hele er som støbt af en enkelt form, fint sammenvævet, meget koncentreret og tætvævet, men alligevel altid silkeagtig og elegant. Dybden i den gule frugt er betagende, den har så meget subliminalt tryk. Et yderst raffineret kraftværk af en Mosel Riesling.
