Under ledelse af den unge vinproducent Paul Girard, der med stor fremsynethed fører familievingården i Le Mesnil-sur-Oger ind i en ny æra, står »Recueil«-serien (fransk for samling eller kompendium) for absolut unikhed: Hver cuvée i denne serie er resultatet af domænets specifikke overvejelser og eksperimenter og produceres kun én enkelt gang. Extrait No 3 markerer herved en særlig premiere – den er den første rosé-champagne fra den fremadstormende vingård. Mens Girard-Bonnet ellers er dybt forankret i de Chardonnay-dominerede Grand Cru-marker i Côte des Blancs, er denne limited edition-rosé udelukkende dedikeret til Pinot Meunier. Druerne stammer udelukkende fra kommunen Morangis i Coteaux Sud d’Epernay. De vokser på gamle vinstokke, der allerede i 1969 blev plantet ved hjælp af Sélection Massale, og som har rødder i kalkholdig brunjord på en undergrund af mergel. Recueil No 3 er en bevidst sammensmeltning af en Rosé de Macération og hvidpresset saft. Med en dosering på kun 2,5 g/l degorgeres den i november 2025. Næsen domineres af grapefrugt, vinmarksfersken og rødt sommeræble – smidig, saftig og rund. På ganen viser den en fremragende spænding og livlighed, hvor Meunier-frugten og den stramme, kalkholdige syrestruktur er i perfekt balance. Endnu et eksempel på, hvor meget Meunier kan.
