Caferlane er en ren Chardonnay og 100 procent Grand Cru, da druerne udelukkende stammer fra den parcel, der har givet vinen sit navn, »Caferlane« i Oger. Vinstokkene er plantet i 1989 og er af typen Sélection Massale. Det særlige ved denne parcel er den ekstremt magre jord: Det øverste, ler- og kalkholdige jordlag er her kun 25 centimeter dybt, før den blanke kridt fra Campanium-perioden kommer til syne. Selvom Oger generelt er en noget mere frodig kommune, befinder vi os her altså i en ret mager vinmark. Grundvinene til Caferlane 2020 gæres med naturlige gærstammer og modnes både i barriques og i rustfri ståltanke, hvor de ligger på gæren i omkring et år. Herefter følger en langvarig flaskemodning på 52 måneder, inden vinen degorgeres. Med en yndig tynd Extra Brut-dosage på blot 2 g/l undgår huset enhver form for kunstgreb og lader årgangen og den rene kridtjord tale for sig selv. Caferlane 2020 er en utrolig ligefrem, stram og dybdegående Chardonnay. Den lange gærlagring på fad og i flaske giver den en fin, men meget tæt tekstur, hvor modne citrusfrugter og hvide blomster indgår i et livligt samspil med terroirens markante salthed. Den passer fremragende til en cremet risotto.
