Equipo Navazos: Ovni Palomino Fino 2022

Her har vi en tør hvidvin lavet på Palomino Fino, den klassiske sherry-druesort. Næsen er krydret og salt, uden nævneværdig frugt, men meget nøddeagtig, valnød og macadamia ristet i salt og olivenolie, lidt ristet brød, en idiosynkratisk gærsmag, helt sikkert lidt skør, men ekstremt spændende. Indgangen til munden er ret let (kun 11,5 % vol.) og også ekstremt salt og nøddeagtig, den let oxidative sherrykarakter er også noget mærkbar her, et sted, der minder om Savagnin fra Jura, lidt Vin Jaune. Lidt mynte og citronmelisse giver indtryk af friskhed i ganen sammen med salte ristede jordnødder og mandler. Vinen gør dig sulten og kalder næsten på en skive Manchego eller en skive Serrano. En fantastisk, utraditionel ledsager til mad.