Ginestra er den eneste vinmark, et amfiteater i ca. 400 meters højde. Også her - som i Chiniera - en Selection Massale, som er blevet dyrket her i årtier. Vinstokke, der er tilpasset netop denne placering. Blomstringen er altid omkring otte dage tidligere end i Chiniera, og høsten er tilsvarende tidligere. Stedet ligger 100 meter lavere og er derfor varmere og rigere. Ekstremt sunde druer skal høstes for at give mulighed for 30 til 40 dages udblødning og gæring. Eventuelle urenheder forårsaget af botrytis og lignende ville blive forværret af den lange opholdstid. Her hos Grasso bliver alle druer fuldstændig afstilket ved hjælp af en specialudviklet afstilkningsmaskine. Selv den mindste stilk bliver sorteret fra. Modnet på store slavonske egetræsfade. Medium rubinrød farve, i år betydeligt dybere end i Chiniera. I øjeblikket er næsen på denne babyvin stadig noget tilbageholdende. Men i et stort, klassisk år som 2019 har Casa Mate brug for et par år i kælderen for at få alt det frem, som den stadig har i sig - potentialet er enormt. Delikat røgede mineralske noter blander sig med mørke kirsebær og tørrede rosenblade. I øjeblikket skal man kræve dem op af glasset, men de ligger i dvale der. En million tanniner på ganen, en sprød struktur, der er skabt til at vare ved. Traditionel og alligevel så storslået. De mange tanniner er utroligt fint polerede og strukturerede. De snor sig om tænderne, og der er ikke noget, der rokker ved strukturen, den er bundsolid, som om den er sikret med ståltråd. Kridtagtig, salt og med intens rød frugt og et strejf af delikate urter. Jeg råder dig til ikke at røre denne store vin i mindst 10 år. Den har virkelig storhed i 2019, som er et år med absolut perfektion, men den har brug for tid til at integrere den friske frugt med tanninerne, og til at næsen også åbner sig. Dette er en af de muskuløse vine med de tykkeste arme i år.
