»L'Autrichienne« – østrigerinden. En mousserende vin, der i sit væsen er gennem og gennem østrigsk, men som kvalitets- og stilmæssigt udfordrer Champagne uden nåde. En lokal blanding af de autoktone druesorter St. Laurent, Welschriesling og Zweigelt. Vinstokkene vokser i den førsteklasses vinmark Ried Alte Geringen, der er præget af kalk og løss, og er op til 70 år gamle. Dyrkningen og høsten foregår udelukkende i hånden. Efter en skånsom presning af hele drueklaser gæres grundvinen spontant og uden temperaturkontrol i 500-litersfade. Derefter ligger vinen hele syv år på gæren. Den tappes som Brut Nature – Zero Dosage. Så puristisk som muligt. Vi fornemmer en smule pære, understøttet af en fascinerende kalkagtig og røget mineralitet. Når vinen får lidt luft i glasset, træder mangoskal, frisk kvæde og hvid ribs energisk frem. Sikke et udtryk! Den, der forventer en markant frugtighed her, er kommet til det forkerte sted. Mousserende vin lever af sin fyldige struktur og den markante mineralitet. Med fine bobler og en cremet konsistens ruller den mundfyldende over tungen, men bevarer altid en knivskarp præcision – det sørger især Welschriesling for. Dette er mousserende vin i verdensklasse fra Weinviertel.
