Phelling er måske den mest kompromisløse fortolkning af Grüner Veltliner hos Dr. Wunderer. Vingården ligger i Röschitz på løssdominerede, kalkholdige jorder og frembringer netop den type vin, som Wunderer i stigende grad sigter mod: mindre sorttypisk aroma, mindre frugtpragt, til gengæld struktur, salt og oprindelse. Spontangæret og modnet i otte måneder i 500-litersfade. Træet tjener her udelukkende til at give tekstur. I bund og grund drejer det sig om en ekstremt ligefrem, mineralsk Veltliner, der snarere imponerer med sin spænding end med sin charme. Allerede duften er ret puristisk og kølig. I starten næsten ingen frugt, snarere let reduktiv. Derefter citronskal, lidt gul æble og et strejf af umoden pære. Dertil tørrede urter, fennikel og denne kalkholdige, støvede mineralitet, der minder om knust sten. Når vinen får luft, kommer der lidt mirabelle og lys fersken til, men den forbliver fuldstændig på den stramme, uforfalskede side. Der er også en fin røgethed med i billedet. Meget rolig, meget præcis og slet ikke bygget på at behage. På ganen er der straks spænding. Sprød gul æble og saltcitron møder en stram, næsten elektrificerende syre. Fadlagringen giver en meget fin smeltende fornemmelse i midten, samtidig med at en tydelig fenolisk struktur griber fat. Kridt, citronskal, hvide urter og lidt peber trækker vinen stadig tættere sammen. Intet fedt, ingen sødme, ingen træsmag – alt handler om fasthed og denne stenede, salte karakter. I eftersmagen bliver Phelling næsten asketisk. Frugten forsvinder gradvist, men til gengæld bliver citrusskal, kridt og salt længe hængende på tungen. Tør, bitter, stram og enormt fokuseret. Dette er ikke en klassisk Weinviertel-Veltliner med saftig frugt, men nærmest det modsatte: karg, stenet, salt og kompromisløst bygget op omkring sin oprindelse. Netop sådanne vine viser, hvorfor netop dette kølige hjørne af Weinviertel er ved at blive så spændende.
