"Gras im Ofen" er en meget unik parcel i vinmarken "Hinter Winklen" på Ihringer Winklerberg. Her vokser fremragende vine, og især de hvide Bourgogne-sorter er blandt de bedste i Tyskland år efter år. Stedet er eksponeret mod syd-sydvest, men ligger rundt om bjerget og i skyggen af Rappenecker-fremspringet foran det. Ovenover ligger skoven - det betyder, at den kølige luft synker ned og gør stedet til det køligste på Ihringer Winklerberg. Jordbunden er vulkansk sten med indslag af kalksten. Pinot Blanc vinificeres også udelukkende i træ efter den burgundiske model, men med mindre brug af nyt træ, siden Rebecca fik ansvaret for vinene her. Træet smelter sømløst sammen med den delikate, hvidgule frugt. Gul fersken, gul blomme, et strejf af grøn pære og moden citron. Æbleblomst, lidt citrongræs og citronmelisse. Regnvåd kalksten, lidt muslingeskaller, meget let trækrydderi. Meget klar og præcis i munden med en gribende syrestruktur. En smuk kerne af friskhed med en fin saltholdighed, meget levende og drivende i teksturen. Salt mineralitet møder saftig, gulkrydret frugt. Høj friskhed, men totalt elegant, meget selvstændig. Stor længde og en røget finish med let grønlige refleksioner i frugten. Minder om Corton-Charlemagne i dette elegante udtryk. Koncentreret og poleret, simpelthen en uendelig fin Pinot Blanc.
