"Gras im Ofen" er en meget speciel parcel i vinmarken "Hinter Winklen" på Ihringer Winklerberg. Der kommer store vine herfra år efter år, og især de hvide Bourgognesorter er ubestridt blandt de bedste i Tyskland. Stedet er eksponeret mod syd-sydvest, men ligger et lille stykke rundt om bjerget og er tilstrækkeligt skygget af Rappeneckers tunge foran det. Ovenover står skoven, den kølige luft synker ned i vinstokkene og gør "Gras im Ofen" til det køligste sted på hele Winklerberg. Jordbunden består af vulkansk klippe med kalkstensårer og gamle Chardonnay-vinstokke fra begyndelsen og midten af 1980'erne. Det resulterer i en helt anden stil for Heger end for Huber, Ziereisen, Keller eller Salwey, men alt i alt er de blandt de store chardonnayproducenter i Baden. Modnet i 15 måneder i barriques og derefter yderligere tre måneder i rustfrit stål på den fine gær. 2023 er noget køligere, friskere og mere mineralsk end 22'eren, meget finere og endnu mere elegant. Næsen begynder lidt reduktivt, men så åbner der sig et billede af røget stenethed, omgivet af delikat frugt. Abrikos, mandarinskal, moden citron og et strejf af æble. Selv i næsen minder den mere om Puligny. Smagen har masser af struktur og en fin cremethed, der understøttes blidt af træet. Moden citrusfrugt, hvid fersken og let grønlige limenoter. Enorm spænding med en fin tanninstruktur i eftersmagen. Alt er magert og salt-mineralsk på denne saftige gule frugt. Midtersmagen kombinerer citronsmag, salt energi og fin cremethed for at skabe en lang, klar finish med en gærsmeltning. Utrolig spænding, vidunderligt afbalanceret, krystalklar mineralitet, meget delikat. En Chardonnay på absolut højeste niveau, kølig, præcis og med stort lagringspotentiale.
