Les Saint Georges er på lidt over tre hektar i alt, og Faiveley ejer et lille stykke jord der. Vinmarken betragtes ofte som den bedste 1er Cru i Nuits Saint Georges, og i nogle år når Les Saint Georges også Grand Cru-niveau. Vi har næsten ren kalksten her, og Faiveleys parcel har en ren sydvendt eksponering. Siden 2018 har denne Les Saint Georges ikke længere været en ren Domaine Faiveley-vin, fordi nogle af druerne fra en ren sydlig eksponering er blevet byttet med en nabovinavler, som har en nordlig eksponering. Det er en win-win-situation, da det giver vinen en friskere struktur. En vis andel af hele klaser gæres også her, men kun en lille mængde i 2021. Traditionelt gæret i en åben træcuve. Efterfølgende modning i 12 til 18 måneder med omkring 50 procent nyt træ. Nuits Saint Georges er den maskuline Bourgogne, som jeg ynder at sammenligne med Pauillac i Bordeaux. Men Les Saint Georges er også altid meget fin. Og 2021, dette store år med finesse, har sådan en utrolig fin struktur. Kalksten og kridt i næsen, sort og rød frugt blander sig, men ingen overdådighed, meget koncentreret, men stadig meget klassisk. Den røde frugt dominerer i år! Meget ligetil, lette blomsternoter bagved, men ikke noget sødt, altid fint og svævende. Alt er uendeligt fint, tanninerne er så fine og polerede med denne store modenhed. Denne Nuits Saint Georges bliver aldrig bred, den forbliver samlet og ekstremt ligetil på et kalkstens- og kridtspor. Frugten her er næsten som en Chambolle i sin legesyge og blødhed, og denne floralitet passer også ind. Men samtidig har den denne faste struktur nedenunder, denne salthed, biddet. Men 2021 tæmmer med sin uendelige finesse selv et af de mest syrlige og kraftfulde terroirs i Cote de Nuits til denne drømmende silkeblødhed. Det gør Les Saint Georges til det mest interessante sted i kommunen, fordi det også er foranderligt. Den har en lille tendens til storhed, hvis man foretrækker finesse frem for kraft. Jeg er helt overvældet. Altid en af de bedste 1ers Crus på Faiveley og i det hele taget.
