Hvilket krystalklart minde fra ungdommen kombineret med moderne perfektion! Den friske årgang 2021 fejrer genfødelsen af den traditionelle elegance og tager os med på en fornøjelig rejse tilbage til 80’ernes rødder. Mens Pinot Noir-vinene fortryller som dansende, lette vidundere af røde frugter, stråler Chardonnay-vinene med en livlig, frisk syre. Et nostalgisk mesterværk for ægte elskere af finesse!
Sikke et utroligt år! Også i Bourgogne er vi, både hvad angår klimaet og karakteren, tilbage til rødderne fra 80’erne og 90’erne. Efter en række varme til ekstremt varme år siden 2015 er det en virkelig velkommen forandring. Vinene er berusende friske, saftige, stramme og eksplosive, krystalklare i deres udtryk og gennemsigtighed for terroirerne. Netop sidstnævnte er et kendetegn, der ikke altid har været til stede i nogle af de varme foregående år. Et år for ægte Bourgogne-entusiaster, for elskere af den store klassiker og den slanke finesse. Efter en ret »normal« vinter med hensyn til regn og temperatur fulgte et usædvanligt hurtigt og varmt forår med næsten 30 grader mod slutningen af marts. Spiring fandt derfor sted 10 dage tidligere end forventet, altså i begyndelsen af april i stedet for midt i april. Der begyndte dramaet… for en række brutale frosthold fra den 5. til den 7. april hærgede store dele af Mâconnais, Côte Chalonnaise og på Côte d’Or især Côte de Beaune, da Chardonnay springer ud tidligere end Pinot Noir. Men selv de nordlige områder af Côte de Nuits blev til dels ramt, om end i betydeligt mindre grad. Ikke kun i Bourgogne, men i hele Frankrig og Europa var det en af de mindste vinårgange i årtier – puh! En afgørende årsag til den fortsat galopperende prisudvikling i regionen. Der er simpelthen for lidt vin til verden.
Sommeren var ret kølig og meget regnfuld, med 300 mm nedbør – dobbelt så meget som normalt. Druerne voksede og modnede derfor langsomt og sent. Først i midten af august kom vendepunktet med vedvarende solrigt, varmt og tørt vejr. Høsten begyndte dog alligevel meget senere end i alle de foregående år, for det meste først fra den anden eller tredje uge i september i den sydlige del af Mâconnais og Côte Chalonnaise. Mod den tredje eller fjerde uge i september var det så også de køligere kommuner som Gevrey og Marsannay, der kom i gang. Det ustabile vejr og nogle efterårsstorme langs Côtes-området har yderligere decimeret udbyttet, så mange kun har høstet omkring 15 til 30 hektoliter af både hvid- og rødvin. I nogle kommuner strakte høsten sig helt frem til slutningen af oktober, hvilket næsten ikke er set i de sidste 20 år. Plantebeskyttelsen var et sisyfosarbejde; især de økologiske vinproducenter måtte nærmest løbe hele tiden og undvære deres sommerferier. Et job uden pause. Men dem, der har arbejdet grundigt og sat et erfarent høstteam ind, lykkedes det at høste strålende, krystalklare vine. Lad os tage Nicolas Potels Domaine de Bellene som eksempel: En gennemsnitlig alkoholprocent på omkring 13, ingen tilsætning af alkohol nødvendig, ingen afsyring. Kan det blive bedre?! Det er længe siden, jeg har smagt så fine, legesyge, dansende og lette Pinot Noir-vine med strålende sød-syrlig rød frugtighed på tungen!
Mindre krydret, sortfrugtig og tung end de foregående år. Simpelthen fantastisk dejlige at drikke, tilgængelige, raffinerede, med næsten umærkelige tanniner. Chardonnay-vinene er igen lidt mere citrusagtige, også intensivt urteagtige og mynteagtige, og har det spændende, grønne strejf i frugten, som vi alle elsker så meget. Høj syre, som dog buffres godt af de høje ekstrakter fra de lave udbytter. Faktisk er 2021 indbegrebet af det, som mange vinproducenter i dag stræber efter: fine strukturer, der føles drikkevenlige og smidige, mere infunderede end ekstraherede. Derfor var næsten alle absolut begejstrede for 2021-vinernes profil. Nogle udtrykte dog også betænkeligheder ved, om de overvejende angelsaksiske journalister ville værdsætte årgangen lige så højt, for den er jo meget old school og aromatisk og strukturelt langt fra de middelhavsinspirerede blockbusters fra 2018 til 2020. For mig personligt er Bourgogne 2021 et vidunderligt højdepunkt, som jeg selv vil lægge mere af i kælderen end fra de foregående år, fordi det er ren finesse. Den, der først er begyndt at drikke Bourgogne inden for de sidste fem år, vil tydeligt mærke springet til 2021-årgangene. Vinkendere, der har drukket sig gennem regionen i 20 år eller mere, vil blive mindet om vinene fra forleden på en behagelig og nydelsesfuld måde, men med den moderne æraens raffinerede perfektion. For mig er det en vidunderlig årgang.
