2021 har en ultrafin næse. I tråd med årgangen, med hindbær og mere hindbær. Utroligt fine søde røde kirsebær bagved og meget let lakrids. Lys hvid blomsterduft, meget legende og æterisk. I smagen igen kun rød frugt, slet ikke noget sort her. Hindbær og jordbær, søde røde kirsebær, plus fin mynte og en let chilikrydrethed. Ekstremt velsmagende sammensætning i denne vin, drikkelig og hedonistisk. Tanninen er helt poleret, ren silke. Elegant drikkeflow! 2021 er ikke en årgang, man skal knæle for, men blot nyde. Denne vin er ubeskrivelig smuk, hvis ikke stor. Men hver eneste flaske vil være tom - sådan skal det være. Grandios drikkevin med masser af klasse. 94+/100 *** Les Safres er en cuvée af Grenache og Mourvèdre. Gamle vinstokke, dyrket på sandjord, så en elegant orientering, sandjord er ofte den allerbedste i Châteauneuf, en Rayas kommer f.eks. udelukkende fra sandjord. 100 procent afstilket. Her på Clos de Caillou giver sandjord fremragende friske vine, sandjord står for elegance og en vis skarphed, som yderligere forstærkes af andelen af Mourvèdre. Biodynamisk dyrkning.
