Dönnhoff: Riesling Eiswein "Mittwoch" Oberhäuser Brücke Monopol (Versteigerungswein) 2021 0,375 l

Hvis man stadig har helt sunde druer med langt over 10 gram syre i slutningen af høsten, ville det være dumt ikke at lade noget hænge til isvin, siger Cornelius Dönnhoff. Høstet den 22. december 2021, en "onsdag", deraf navnet. Den almindelige isvin blev høstet dagen før, tirsdag. Men Dönnhoffs satsede på endnu en nat med frost og lod nogle af de bedste druer hænge for at få det sidste ud af dem. Deres mod blev belønnet, og onsdag kunne de høste endnu mere dybfrosne og koncentrerede druer til denne enestående isvin. En flydende eliksir med appelsinskal, mango, kogt kvæde, abrikoskompot, sort te og bivoks. På den ene side er 2021 klart mere intens, tættere og mere overdådig end den klokkeklare og meget slanke 2020, som også blev høstet næsten en måned tidligere. Her er alle kontroller indstillet til højre, sprød og velsmagende friskhed i ganen. Kandiseret ingefær, citronskal, efterfulgt af masser af appelsin og mango. En cremet, tæt begivenhed, der indfanges af den saftige, friske papayasyre og den lette grapefrugtbitterhed i eftersmagen. Jeg er blæst bagover, ligesom sidste år, det er store sager, om end med en helt anden karakter. Selv om 2020 virkede næsten uopnåelig med hensyn til isvin, fordi Nahe simpelthen var så heldig med den ekstremt tidlige dato, er denne auktionsisvin en hammer. Uden tvivl en af Dönnhoff-familiens største isvine.