Moncerbal er den eneste vin, der i duften minder om kalksten, og som teoretisk set også kunne stamme fra Bourgogne. En dyb, krydret duft, der minder om blod. Super spændende med rig tranebær, fyldig rød kirsebær, moden blomme, hyben og havtorn. Det hele understreget af lys lakrids. Den høje intensitet er næsten dramatisk. I munden genoptages de røde frugter. Wow, sikken en oplevelse! Tranebær, fyldig rød kirsebær, surkirsebær, koncentreret hindbær, jordbær, dertil en fin sødme, hvorefter skifer og hestepæle træder frem. Ville det være en Bourgogne – så ville jeg ikke vide, hvor jeg skulle placere den. Det er lidt som en Marsannay fra Sylvain Pataille i superkoncentreret form, blandet med sød Musigny. Så helt klart at placere i Bourgogne. Men det ekstreme strejf af blod i bunden gør vinen alligevel sååå spændende! Eftersmagen kommer med frisk rød blomme, dansende, kølig og alligevel moden. Et ultrachikt koncentrat og en ode til glæden for voksne vinkendere, der gerne vil have det lidt anderledes. *** Descendientes – altså efterkommerne af J. Palacios. Han var far til Alvaro og bedstefar til Ricardo. De driver dette joint venture i Bierzo, som blev grundlagt af Ricardo på opfordring af sin onkel Alvaro. Moncerbal er en enkeltmark på i alt 9 hektar, men kun 1,5 hektar bruges til denne vin. Vingården ligger i en højde på 600 til 700 meter. Her dyrkes 98 procent Mencia sammen med omkring to procent hvide druesorter. Vinstokkene er 70 til 100 år gamle og vokser på sort skifer med meget kvarts og endda lidt kalksten imellem. Moncerbal er den eneste mark, hvor der også findes kalksten. Den er så gammel, at den ikke ændrer pH-værdien. På vingården bliver cirka 20 procent af druerne ikke afstilket; de lægges i trægæringstanken og knuses med fødderne. Derefter tilsættes den resterende, afstilkede most. Gæringen varer cirka to måneder. Herefter presses det hele og overføres til modning i store træ- og betonfade, senere i træfade af forskellige størrelser – barriques samt 500- til 700-liters fade.
