Kun 800 flasker af denne vin vil være tilgængelige i 2021 på grund af frostskader. Den har en ekstremt tæt næse med et enormt udbrud af violer, med blå og sort frugt. Fløjlsagtig og drivende, enorm kraft, men uden fedt, bare meget aromatisk. Slet ikke osteagtig, bare meget. Eukalyptus og mynte nedenunder, lidt hyldebær sammen med rige sorte kirsebær, brombær, morbær og viol. Fyldig og tæt. Og ligesom alle årene før er Patou-stedet midtpunktet i de to Cornas fra Ferraton i den finere 2021-årgang. Fløjlsagtig og drivende - så meget viol, så meget sort kirsebær! Alt er sødt, alt er rigt og alligevel ikke fedt. Vi er langt fra nogen australske karakteristika her, selv om det lyder lidt sådan. Den minder mere om en Tertre de la Moulèyre eller en Valandraud fra Saint-Émilion. Fyldig og alligevel utrolig raffineret. Sikke en vidunderlig godbid, så saftig! Jeg er begejstret over, hvor fløjlsagtig denne vin er. Den er sexet, Rubens-agtig og alligevel så blød, elegant, lang og aromatisk. Til sidst ruller lakrids op igen med salt og eukalyptus plus violer i dette sorte frugttæppe. Stor elegance, uden for meget kraft, men med en aromatisk intensitet, der bringer tårer af begejstring frem i øjnene. 99-100/100 *** Lieu-dit Patou er en del af Cornas-bjerget - appellationen ses af mange som den sande modstander af Hermitage. Her har vi granitjord og lidt sedimentær klippe i midten af skråningen, ren sydlig eksponering. Stejle skråninger på de nederste skråninger, på grænsen til Saint-Péray. I modsætning til Les Eygats, som er eksponeret mod nord, er denne Patou simpelthen kraftværket par excellence blandt vinene fra Cornas. Kun en halv hektar vinstokke, meget gammel Petite Syrah. Ferraton arbejder på begge Cornas-vinmarker. Selv om de ikke ejes af Ferraton, er der et intensivt samarbejde med kontraktvinbønderne, som arbejder uafhængigt og biodynamisk. Ingen af vinene kan certificeres som biodynamiske, da dette kun er muligt efter et køb. Vinstokkene i Patou er ekstremt gamle og har også en tendens til at drysse, hvilket fører til meget små udbytter. Druerne afstilkes helt inden gæringen. Den foregår spontant i beton. Druerne presses derefter forsigtigt, og kun den fritløbende saft bruges. 80 procent af vinen modnes i barriques og 20 procent i tonneau, med en ret høj andel af nyt træ i 2021.
