Les Eygats er allerede i næsen helt anderledes end Patou. Masser af violer, men meget subtilt, plus sorte kirsebær og rødfarvede brombær. Elegant sammenvævet. Simpelthen legende med let lakrids og sandeltræ. Meget fin i næsen. Munden er poleret og klart defineret. Vi er meget mere i den røde frugt end i Patou. Vidunderlig definition, masser af koncentreret sort og rød hindbær, plus surkirsebær og sandeltræ. Stor længde, men ikke nær så fløjlsagtig en fremdrift som i Patou. Men Les Eygats er så fin, og tanninerne er så vidunderligt silkeagtige og elegante. Et lille drikkemirakel for en Cornas! 97-98/100 *** Lieu-Dit Les Eygats ligger på Cornas-bjerget i over 350 meters højde. Der er meget køligere end i Lieu-dit Patou. Sydvendte, gamle Petite Syrah-vinstokke, som tidligere blev kaldt Sérine her. De står næsten udelukkende på granit. Lille udbytte, der er lidt over 1.000 flasker af denne eliksir. Arbejdet her er biodynamisk, men det er ikke certificeret, fordi Ferraton ikke ejer vinmarken. En halv hektar ejes af den kontraktansatte vinbonde, som Ferraton arbejder hånd i hånd med. Druerne er 100 procent afstilkede. Gæringen foregår spontant i beton. Herefter følger en meget skånsom presning, hvor der overvejende kun bruges fritløbende saft. Vinen modnes derefter 80 procent i barriques og 20 procent i tonneau, med en ret høj andel af nyt træ i 2021.
