Gimmeldingens vinmarker er lidt opdelt i to dele. Der er nogle meget blæsende og nogle lidt mere beskyttede varmere steder, som er meget velegnede til Bourgogne. De mere vindblæste steder på bakketoppen, hvor Meerspinne og Kapellenberg ligger, er køligere. Kapellenberg er præget af rød sandsten og kalksten, ligger over Meerspinne og er også noget køligere. Vinen repræsenterer klart, hvad Gimmeldingen kan gøre perfekt: kølige, krystallinske Riesling-smage. Den er spontangæret ved en relativt varm temperatur til næsten nul sukker, men den smager så vidunderligt harmonisk og afbalanceret. Vinen blev hovedsageligt modnet i tonneau, hvilket giver 23'eren endnu en ny dimension. I starten er den røget og reducerende og viser ikke meget frugt. Med lidt luft åbner den helt krystallinske, meget puristiske, klokkeagtige næse sig op. Overvejende modne, gule citrusfrugter. Amalfi-citroner, lys mandarin, et strejf af bergamot. Desuden kølige urtenoter af citronmelisse og verbena og knust kalksten. På ganen udøver den salte mineralitet igen masser af pres. Den skubber på med stor substans, men har også saft, kraft og et godt greb. Fin krydring i eftersmagen. En smagfuld antitese til opulente Pfalz-Rieslinge med en meget fin klinge. Der er ikke mange, der vil markedsføre sådan en Riesling som en GG. En førstegangsvækst på absolut topniveau!
