80 procent Merlot, ti procent Cabernet Franc og ti procent Cabernet Sauvignon - det svarer præcis til beplantningen. Der blev høstet 39 hektoliter pr. hektar. Merlot'en blev høstet fra 12. til 15. september, mens cabernet'erne blev plukket i en uge fra 18. september. Gæringen foregik spontant i temperaturkontrolleret rustfrit stål ved maksimalt 26 grader. Meget blød overpumpning. Macerationen varer op til fem uger for at indfange tanninerne. Modning i 12 måneder i barriques, 20 procent nyt træ. Derefter cementtank. Château Saint-Georges 2025 er tæt og rig. Masser af sorte kirsebær og saftige, intense friske blommer. Bagved søde røde kirsebær og meget bløde, næsten rødlige brombær eller meget mørke hindbær. Et godt boost - en fin næse! Nutella tilføjes, et strejf af træ og let lakrids, også violer og syren. Viser stor intensitet. Wow, i munden er der allerede en stor forskel til hans anden vin. Indtil nu har vi aldrig været i stand til at få den første vin, fordi Jean-Philippe ikke ejede slottet. Nu er det en stor fornøjelse at placere den første vin over Le Sacre! For vinen er simpelthen virkelig sublim. En næsten stor vin! Svævende med rige, silkeagtige, fløjlsagtige tanniner, men også med greb. Et slør af kalksten gennemsyrer den. Fantastisk træ, saftig og gribende med en meget god længde. Spændingen, tætheden og energien i denne vin er berusende. Det er nøgleordene for 2025-årgangen: spænding og energi. Fordi vi grundlæggende har charmen fra 2023 og saftigheden og friskheden fra 2019, som fører til denne utrolige spænding og energi med superbløde tanniner. Det er ret perfekt og står i minutter! Jeg har den fuldstændig til stede gennem hele teksten. Det er ikke helt det totale tryk og fremdrift som Monbadon fra samme ejer. Dertil ligner Saint-Georges alt for meget en Saint-Émilion. Men den er mere sublim, svævende og luftig end Monbadon. Dette er stor biograf for små penge - jeg er meget begejstret! *** Château Saint-Georges er slottet fra Saint-Georges Saint-Émilion. Du kan se direkte over floden til Saint-Émilion. Dette er stedet par excellence i denne kommune med de bedste vinmarker. Slottet tilhører Jean-Philippe Janoueix, som forsøgte at købe slottet sammen i små skridt fra 2013 til 2024, indtil han nåede det i 2024. Han var i stand til at vinificere den første vin for første gang i 2025. 42 hektar med gennemsnitligt 35 år gamle vinstokke - 80 procent Merlot, ti procent Cabernet Franc og ti procent Cabernet Sauvignon. 5.500 planter pr. hektar. Overvejende Molasse de Fronsadais, men også blå ler og ren kalksten. Vinstokkene er plantet direkte på toppen af plateauet og vender mod syd og sydøst. Vi har haft andenvinen Le Sacre Saint-Georges på programmet i lang tid. Den kom fra de første opkøb af vinmarkerne inden for de sidste 10 eller 12 år. Det var dog ikke slottets allerbedste terroir, og vinen blev aldrig modnet på barriques, fordi den ikke havde den fantastiske grundlæggende kvalitet og tæthed.
