2021-blandingen består af 79 procent Merlot, 19 procent Cabernet Franc og to procent Cabernet Sauvignon. En super forførende brombærnæse! Blåbær, også jordagtige nuancer, Nutella. Masser af damp fra frugten, slåen, kirsebær, underneden hvid peber, timian, lakrids, lidt middelhavskrydderi, der giver genlyd her. Surkirsebær og ribs - i munden understøttet af en frisk syrestruktur og kridtagtige tanniner, der skiftevis ruller op ad tungekanterne. Eftersmagen er meget kraftig med rige tanniner. Ikke skør, men heller ikke helt poleret. Ikke desto mindre en meget elegant Pavie Macquin på niveau med de seneste år. En arketypisk Saint Emilion med stort lagringspotentiale. Og for at være helt ærlig er de køligere år nogle gange en sand åbenbaring for vine, der har tendens til at være så fede, da friskheden og den store elegance så kanaliseres ind i et meget mere glædeligt, saftigt drikkeflow. Pavie Macquibn er et af årgangens absolutte højdepunkter i Saint Emilion. *** Pavie Macquin ligger længere oppe på det høje plateau, fra Pavie på skråningen, og løber derefter fladt mod Troplong Mondot. Masser af kalksten med et lag af ler og sand. En økologisk vingård. *** Som i de fleste regioner i Europa er tendensen i Bordeaux "2021 - tilbage til klassikerne!". Efter flere varme år i træk kommer 2021 rundt om hjørnet med genial kølig elegance og lave alkoholniveauer. Meget elegant, fin, men også fuld af spænding - et absolut drømmeår for finessedrikkere. Vinene viser en masse aromatisk frugtudtryk med en virkelig moden tanninstruktur takket være den længere vækstsæson. Et stort lettelsens suk blandt alle vinbønder, da resultatet er en slags kompensation for det hårde arbejde i vinmarken, som naturen krævede af alle involverede fra begyndelsen til slutningen af året. Meget nedbør i begyndelsen af året, hvilket også var en velsignelse for de tørre jorde. Derefter endnu en lav temperatur i april, lige efter knopskydningen. Bordelais blev dog ikke ramt helt så hårdt, frostskaderne her var ikke så ødelæggende i gennemsnit som i andre dele af Frankrig, og derfor er udbyttet stadig tilfredsstillende generelt. Merlot'en er usædvanlig ædel med bemærkelsesværdig koncentreret frugt, mens Cabernet'en er utrolig intens og frisk, hvilket giver årgangen stor elegance. Måske på linje med 2008, 2012 og 2014 med deres vine, som allerede er så forførende tilgængelige som unge, men som også har en lang fremtid foran sig.
