13,5 volumenprocent alkohol, pH-værdi 3,65, syreindhold 3,15. 40 procent modnet i store træfade, 10 procent i betonæg, 25 procent i nye barriques og 25 procent i brugte barriques. 65 procent Cabernet Franc, 33 procent Merlot og to procent Malbec. En hel del rosiner fra moden Cabernet Franc har fået lov til at gære her. Rosinerne er straks mærkbare i næsen på en utrolig måde. Utrolig blød, krydret Bourgogne - Dujac, plus Clos Rougeard fra Loire. Wow, sikke en næse! Den minder mig straks om den single-varietal Cabernet Franc, som Jean Faure lavede i 2023. Så utrolig charmerende! Hindbær, jordbær, stor sødme ... Man får lyst til at dykke ned i den! Så fin, så moden og så legesyg på samme tid! Tanninerne er så silkeagtige, med let lakrids, lidt Nutella og gul mango. Det er nok bare at lugte til den! Munden er meget koncentreret, men er dækket af masser af tannin. Men de er fløjlsagtige og silkeagtige ... Blomsteragtige noter med syren, alt er legende, let og dansende. Ingen hårde kanter eller hjørner nogen steder. Det er fint, lækkert og velsmagende med et storslået træk lige ind i den salte finish. 2025 har helt sikkert samme potentiale som 2022 og 2023, måske et sted mellem 2023 og den lidt mere salte, syrlige 2019. Endeløs charme med total fløjlsagtig og rig koncentration. Dette er stort set Saint-Émilion-perfektion af en ny slags. Ikke at sammenligne med naboen Cheval Blanc, som er meget mere klassisk. Jean Faure er noget i retning af Château Coutet eller nogle af naboerne fra Pomerol. Alt danser, alle sanser berøres. Vinen bliver hængende i lang tid og er stadig bare fin og lækker. En sand delikatesse! *** Château Jean Faure dækker 18 hektar og er direkte nabo til Château La Dominique og Cheval Blanc, som alle har fælles grænser. Tre vingårde på stort set samme terroir. Grus- og lerjord med Fronsadais-molasse og lidt sand og en meget god vandforsyning. Disse vingårde og vinmarker lider faktisk ikke så meget under de tørre varmeår, som vi har haft næsten uafbrudt siden 2015. Jean Faure er gået meget over til tæt beplantning i løbet af de sidste 10 år. De eksisterende vinstokke er langt over 80 år gamle. Med den tætte beplantning er udbyttet nu faldet til mindre end 500 gram druer pr. vinstok. Økologisk landbrug og biodynamik er meget vigtigt her, fordi ejeren, Olivier Decelle, allerede praktiserer det på sin vingård i Roussillon, Mas Amiel. Olivier fik mulighed for at købe vingården i 2004 ved at sælge sin butikskæde. Vinmarken tilhørte tidligere Madame Loubat, som også ejede Château Pétrus, før hun solgte det til Moueix. Hun ønskede dog ikke at sælge til de højestbydende naboer som Cheval Blanc, og så kom den eksterne Olivier Decelle ind i billedet. Godsets konsulent er Daniel Duclos, som går meget ind for biodynamik. Vinmarkerne pløjes med hest for at minimere komprimering. Skånsom beskæring i henhold til Simonit blev først indført på Jean Faure i 2018. Det forbedrer saftstrømmen og forsyningen til vinstokkene. Samtidig kan sygdomme og infektioner bedre forebygges. Den nye konsulent Duclos har specialiseret sig i dette, og hans far anses for at være en pioner inden for skånsom beskæring i Saint-Émilion. Afhængigt af behovet afstilkes druerne delvist og gæres delvist som hele klaser. Det sker i rå cement eller i træ. Uden temperaturkontrol, men der er heller ingen kold maceration på forhånd. Vi er helt tilbage ved udgangspunktet her. I princippet bruges der ikke eksternt svovl før foråret efter høsten. Alle processer er svovlfri, som Olivier Decelle lærte af fru Lapasse i Schweiz, der fortalte ham: "Gæring med svovl er som at svømme med hajer." Svovlfrit arbejde kræver dog ekstremt rent og omhyggeligt arbejde. Teamet ledes af Marie-Laure Latorre og den fremragende assistent Louie, som tidligere har arbejdet hos Beauregard.
