60 procent Merlot og 40 procent Cabernet Sauvignon. 13,5 procent alkohol i volumen. Der blev kun høstet 24 hektoliter pr. hektar her. Modnet i 60 procent cement og 40 procent brugt barrique. Tæt, fyldig næse, krydret med brombær, ribs og surkirsebær. Relativt kraftig, næsten lidt maskulin. Men ikke noget umodent, ikke noget grønt. Smagen er superaromatisk med utroligt bløde, saftige tanniner. Masser af tannin, men meget silkeagtig, saftig og fløjlsagtig. Meget Médoc, minder meget om Pauillac. Med masser af greb og salt, øjnene trækker sig sammen. Lang, salt finish ... Vinen er en begivenhed i sin intensitet. Masser af surkirsebær, men også brombær og blåbærskaller. Masser af greb og stor intensitet. For en lille Médoc er dette næsten en begivenhed! Haut Maurac har været et insidertip i årevis og vil desværre forblive det. Men det er bestemt værd at se nærmere på! *** Haut-Maurac ligger helt nord på venstre bred og i direkte nærhed af Médocs og Haut-Médocs højdespringer, Château Clos Manou. Siden 2015 har det nordlige Médoc haft stor gavn af klimaforandringerne. Tidligere var denne del af venstre bred, herunder den nordlige appellation Saint Estèphe, altid lidt ugunstigt stillet. Fugtige og kølige år fungerer ikke ideelt på disse jorde. Men skiftet mod Middelhavet, især siden 2015, betyder, at nogle af vinmarkerne i dette område dybest set bør klassificeres i dag, fordi de producerer store vine. Vingårde som Clos Manou ville helt sikkert endda spille med i falanksen af fjerde- og tredjeklassede slotte. Så meget opvejede det dramatisk gode vinmarksarbejde den tidligere ulempe ved terroiret, som nu er blevet vendt til en fordel. Selv i år med tørke er der ingen problemer med tørkestress takket være lerlaget under gruset. Haut-Maurac tilhører Olivier Decelle, som også ejer Château Jean Faure i Saint-Émilion. Størstedelen af de 28 hektar vinmarker ligger på Mazailes-skråningerne med udsigt over Gironde. Den nærmeste landsby er Saint-Yzans. Terroiret her er præget af grus med lidt sand og kun lidt ler. Det er den samme jordbund som på Clos Manou. Som jeg sagde før, har disse jorde helt klart fået en fordel siden den mere mærkbare klimaændring; de plejede at være lidt for kølige og for fugtige. Vinstokkene er nu i gennemsnit 35 år gamle og plantet relativt tæt med 6.200 vinstokke pr. hektar. 60 procent Merlot, 40 procent Cabernet Sauvignon. Enkelt Guyot-træning bruges her til de unge genplantninger. Ellers bruges der også dobbelt Guyot og single-vine træning til nogle af de gamle vinstokke. Vingården er i gang med at omlægge til økologisk drift, og flere parceller er allerede blevet omlagt. Det vil tage et par år mere, før alt er omlagt. Vingården er allerede certificeret i henhold til ISO-1400, miljøvenligt landbrug. Høst og vinificering foregår parcel for parcel. Efter høsten udvælges alle druerne igen på et sorteringsbånd på vingården. Vinen gæres spontant i beton. Lagringen foregår i beton og i barriques. Der produceres omkring 110.000 flasker. Haut-Maurac har forbedret sig igen i de sidste fem-seks år og er nu en af de direkte forfølgere af de to nordlige superstjerner Clos Manou og Château Carmenere.
