Blandingen indeholder 55 procent Cabernet Sauvignon, 36 procent Merlot, fem procent Cabernet Franc og fire procent Petit Verdot. Der produceres kun 26 hektoliter pr. hektar. Alkoholindholdet er 13,3 volumenprocent. Den anden vin, Haut-Bailly II, var allerede et vidunderligt potpourri med stor harmoni. Den første vin slår den igen. Det enestående ved denne årgang er, at intet skiller sig ud, alt er så harmonisk og afbalanceret. Selv næsen er et tæt, fyldigt fløjlstæppe af violer, fyldige, søde sorte kirsebær, helt modne brombær og morbær. Sød, men ikke pompøs. Ekstremt fint vævet! Allerede i næsen er det tydeligt, at tanninerne er silkebløde og fløjlsagtige. Ikke noget stikkende, ikke noget grønt. Simpelthen en vidunderligt velduftende, rig og voluminøs næse! Med en fin praline nedenunder. Og hvad adskiller Haut-Bailly fra sin nabo Smith Haut-Lafitte? Det er de bløde og polerede tanniner og modenheden. Smith var allerede en vin de garde, et fyrværkeri med uslebne kanter. Selv om den er ekstremt god, har Haut-Bailly simpelthen mere blød charme og polering! Alt er blidt, alt er rigeligt, men i total balance og harmoni. Ikke bedre end den smukke 2023-årgang, som også var så harmonisk og omfavnende. 2025 slår den ikke, men 2025 er finere, mere charmerende, mere delikat og mere luftig. Alt passer, alt er rigtigt! En ekstremt chic 2025! Enhver nabo må uden misundelse erkende, at dette er en storslået og smuk vin. Smagsmæssigt kan jeg ikke komme forbi Carmes Haut-Brion, men for mig er dette den næstsmukkeste vin i appellationen i 2025, lige efter og klart foran Haut Brion. Og den er bestemt på niveau med de store vine fra 2016, 20 og 22, Haut Bailly præsterede simpelthen fremragende og er bestemt ekstremt god værdi i 2025. *** Vinmarken tilhører familien Pichet. De gamle vinstokke - mange af dem over 100 år gamle - vokser på grusjord med ler i undergrunden. I tørkeperioder har vi derfor en meget god vandforsyning. Haut-Bailly ligger på det højeste punkt i appellationen. Der er betydeligt mere ler i jorden her end på andre topslotte i appellationen, såsom Smith Haut Lafitte, hvor der er betydeligt mere grus. Det er jordbunden, der gør Haut-Bailly så varm, rig og overdådig.
