Château Domeyne 2025 består af 60 procent Cabernet Sauvignon og 40 procent Merlot. Overraskende nok startede høsten af begge druesorter den 12. september og varede otte dage. I glasset: Mørk rubinrød med sorte refleksioner. En livlig næse, intet aggressivt, bare fin, let og sublim - præcis som drømmeårgangen 2025! Næsen er tydeligt præget af sorte og røde kirsebær. Der er et lille strejf af viol og lakrids, Nutella, smukt blomstret, med lidt skovjordbær nedenunder. Denne form for duftende præcision med denne naturlighed får man kun i rigtig gode år. Rige tanniner, men de er ikke mærkbare. Frisk og fuld af finesse! Derefter en mundåbning som taget ud af en billedbog: surkirsebær, røde og sorte kirsebær, alt er modent, men alt er friskt, let, luftigt og livligt. Ikke desto mindre er den meget substantiel, dyb og krydret. Tanninerne er helt polerede, så bløde og elegante! Og alligevel med masser af vibrationer og greb i den vidunderlige længde ... Det er denne dansende spænding, der gør 2025 så speciel - kraftfuld i sin kerne, men altid elegant og svævende. Vi var i den heldige situation, at vi kunne smage et parti i april, som endnu ikke var lagt på træ. Årets rene frugt, så at sige. Fænomenal! Det er takket være 2025-årgangen, men også dette fantastiske terroir mellem Phélan og Calon Ségur. En dansende skønhed med erotik og god overdådighed. Minder meget om Calon Segur, men noget finere og mere feminin. Afslutningen er også ekstremt fin og poleret. Vinen har ingen ru kanter, men har stadig greb, tæthed og vibration. Tanninen kommer som et blidt, silkeagtigt tæppe med en masse skub i mellempalæet. Ikke desto mindre er den ekstremt blød ... Ja, 2025 har givet mange vinproducenter, især her i Saint-Estèphe og det nordlige Médoc, storslåede vine. En billedbogsårgang! Når Saint-Estèphe er så fin og samtidig så præcis, så ved man, hvor stort dette år virkelig er. *** Ejeren er Vincent Ginestet, tredje generation af ejere af Château Margaux, så han er af høj byrd. Han købte ejendommen i 2017 af Claire og Gonzague Lurton, som ejer Ferrière og Haut Bages-Libéral. Vinmarken ligger præcis mellem Phélan-Ségur og Calon-Ségur. Mange parceller overlapper hinanden, og nogle ligger også i de to naboers vinmarker. Terroiret er kalksten med et lag af ler og grus. Med andre ord perfekte forhold i tørre tider. Altid velforsynet med fugt på grund af nærheden til floden. Den maksimale samlede produktion er mindre end 20.000 flasker. Vincent har investeret kraftigt i vinmarkerne, som dækker 9 hektar og består af 60 parceller. Der er 50 procent Merlot og 50 procent Cabernet Sauvignon. Men blandingen i den første vin er 60/40 til fordel for Cabernet. Vinmarkerne er ekstremt tæt beplantet med 9.500 vinstokke pr. hektar. Ekstremt små klaser og endnu mindre bær, det hele beløber sig til mindre end 500 gram pr. vinstok. Vinstokkene er i gennemsnit 40 år gamle, men nogle nærmer sig 100 år. Druerne høstes i små kurve, afstilkes helt i kælderen, udvælges ekstremt selektivt ved hjælp af vibrerende borde og presses i en kurvepresse efter gæringen. Vinen lagres derefter 30 procent i nyt træ og 70 procent i brugt træ. Alt i alt er arbejdet her biodynamisk, selv om det endnu ikke er certificeret. Vingården rådgives af Eric Boissenot, som også rådgiver Calon-Ségur - samme team, samme mennesker, og det er måske derfor, der - ud over terroiret - er en vis lighed.
