En ekstremt tidlig, men meget homogen årgang hos Dassault. Høsten begyndte den 9. september med Merlot, efterfulgt af Cabernet Franc den 22. og Cabernet Sauvignon den 26. - tidligere end nogensinde før. Lille udbytte på kun 29 hektoliter pr. hektar, normalt er det tættere på 35-40 hektoliter pr. hektar. Varme, (for) tørre forhold og kun moderat blomstring med hensyn til mængde resulterede i små, meget koncentrerede bær med meget god fenolisk modenhed. Økologisk arbejde i vinmarken, manuel høst, blød afstilkning, densimetrisk vandbad til efterhøst. Spontan gæring. Vinen blev derefter bevidst ekstraheret forsigtigt for at bevare friskhed og balance. Ingen udstansning, kun blid overpumpning og lidt køligere, lang og langsom gæring ved kun 25 grader. Modnet 56% i nyt træ, mindre end i tidligere år, hvor det var helt op til 80%. Suppleret med brugte barriques, fade, beton og amforaer. En vidunderlig harmonisk 13,5 volumenprocent alkohol ved pH 3,66. Vinmarkerne ligger på den nordlige skråning af Saint-Émilion, der er kendetegnet ved kalkholdig lerjord med varierende sandindhold. Med overtagelsen og integrationen af nabogården Faurie de Souchard og dens næsten rene kalksten blev terroiret mærkbart forbedret. Kældermesteren blev også udskiftet, og direktøren Valerie Beffe har moderniseret og ændret meget. Dette terroir bringer netop denne blanding af friskhed, præcision og fin mineralitet, som løber gennem hele vinen - kridtåren giver spænding og nerve, mens leret giver krop og tæthed. Næsen er overraskende klar, transparent, faktisk mindre kraftig, mindre "amerikansk" end i mange tidligere år, men stadig kraftig og utrolig indbydende: moden rød frugt, lys med surkirsebær, hindbær og skovjordbær. Meget rig på finesse, også lidt blomsteragtig, næsten dansende. Dette er bemærkelsesværdigt for den ellers ret koncentrerede Dassault. Subtil kridtagtig mineralitet i baggrunden, som giver friskhed. Rund og smidig i munden med smuk tæthed. Saftig i midten med fin frugtsødme og stor harmoni. Smuk sødmefuld og syrlig pikanthed, godt spil, igen surkirsebær og røde bær, saltede hindbær, suppleret med mørkere nuancer og lidt kridtagtig krydring. Tanninerne er silkeagtige og meget velintegrerede og giver struktur uden at dominere. Alt fremstår ekstremt afbalanceret, båret af en fin friskhed og smuk kridtenergi. Ikke en tung, mættende Saint-Émilion, men en moderne, ekstremt elegant stil med fokus på gennemsigtighed og frem for alt drikkeflow. De ultrafine, silkeagtige fyrretræer i 2025-årgangen var helt i tråd med dette. En ekstremt harmonisk Dassault med masser af charme og en præcis oprindelseskarakter - meget tilgængelig, men alligevel fuld af velsmag med masser af substans og dybde. 2025 er helt sikkert opvågningsårgangen, forandringens år, som på imponerende vis bekræfter den fremragende udvikling af dette slot. En virkelig stor vin for første gang.
