Starten her på Clos Manou 2025 er fantastisk! Vi kom lige fra Château Carmenère og blev blæst bagover af denne ekstreme silkeagtighed med en strålende friskhed og livlig lethed. Og vi har det samme her på Clos Manou. Det er denne slående konsistens i 2025 - uanset hvor du kigger hen, har de bedste vine denne silkeagtige lethed, luftighed og utrolige præcision. Her på Clos Manou har den bare en anden karakter end Chateau Carmenere, fordi den er klart mere på Cabernet-siden, og der er ingen Carmenère. Clos Manou 2025 består af 47 procent Cabernet Sauvignon, 43 procent Merlot, seks procent Petit Verdot og fire procent Cabernet Franc. Udbyttet i 2025 var fantastiske 45 hektoliter pr. hektar, men med en plantetæthed på over 10.000 vinstokke pr. hektar. På trods af friskheden er vinen totalt moden, næsen er 100 procent rød frugt med skovjordbær, søde kirsebær og sure kirsebær. Uendeligt fin! En sådan finesse med denne aromatiske dybde får man kun i rigtig gode år. Ingen grønne smagsnuancer i næsen, den er simpelthen moden, elegant og smuk. Ikke desto mindre er den udstyret med et totalt greb! Det er solbærrene, der stikker stærkt igennem, plus let krydrede chilinoter. Finesse til det yderste ... Noget livligt, luftigt, let og aromatisk! Et klart mineralsk greb i munden med masser af sten og salt. Dette opbygger total spænding og vibration! Vinen står stille i to minutter, men som med Château Carmenère er det en koncentreret finesse, bare her med betydeligt mere kraft, tryk og greb underneden. Det er netop 2025-balanceakten: kraft og struktur, men pakket ind i ren elegance og lethed. Tanniner i massevis, men fuld af finesse og silkeblødhed. Årgang 2025, når den er bedst: Intet maskulint, men en rigtig prima ballerina - spændstig, legesyg og ganske enkelt smuk og elegant. Vinen har bestemt brug for fem år i kælderen, men i modsætning til de store vine fra 2019 og 2020 har den ikke brug for syv eller otte. Clos Manou 2025 er tilgængelig og har stadig pondus. Alt passer sammen: Koncentreret finesse, delikatesse, rig frugt, lethed, luftighed og sublimitet. Simpelthen en drøm i rødt ... Médoc, når det er smukkest! *** Den lille vingård Clos Manou ligger i den nordligste del af hele Médoc-regionen, langt nord for Saint-Estèphe. Dens nabo er Château Haut Maurac. Château Carmenere ligger heller ikke langt væk. Clos Manou dyrkes personligt af ejeren Stéphane Dief og hans søn Arthur. Selv om vinmarkerne ikke er certificerede, dyrkes de ekstremt økologisk med meget små udbytter. Tæt beplantning med over 10.000 vinstokke pr. hektar. Udbytte pr. plante under 500 gram, små klaser, meget dybe og tæt på stammen. Med 10.000 vinstokke er der kun 40 hektoliter pr. hektar, så der er ikke meget tilbage pr. vinstok. Når man ser det arbejde, Stephan udfører i kælderen, bliver man svimmel over den vanvittige indsats, der er involveret. Han har særlige vibrationsborde til afstilkning, og nu har han endda optisk lasersortering af druerne. Derefter et densitometrisk vandbad. Vinen modnes spontant i barriques og i ler- og betonamforaer. Han laver også en anden- og en tredjevin. Kun det allerbedste materiale indgår i denne første vin. Her bliver ingen sten efterladt uvendt. Stéphane er en ægte kvalitetsfanatiker. Og hvis det ikke var Haut-Médoc, men Pauillac, ville hans vine sammen med Pontet-Canet altid ligge i 100-euro-klassen. Dette har været stor biograf i mange, mange år og er totalt undervurderet på grund af sin perifere beliggenhed og mange "label drinkers only". Clos Manou kan ikke længere bedømmes ud fra de normale sammenligningsstandarder for Médoc og Haut Médoc siden årene 09, 10 og måske allerede fra 05. Enhver, der nogensinde har været på slottet, som har set, hvordan disse ekstremt fine finessevine produceres i denne tæt beplantede vinmark med de mindste udbytter pr. vinstok, som samtidig udviser denne vanvittige spænding, vil sige farvel til klassifikationen af Bordeaux. I sidste ende handler det ikke om veletablerede store navne, det handler om vinstokkene, det handler om terroiret, som simpelthen er perfekt her i det nordlige Médoc siden skiftet til middelhavsklimaet. Det handler om jordbunden, det handler om arbejdet. Der findes omkring 65.000 flasker af denne vin.
