Det særlige ved denne absolutte topårgang er, at Carmenère-druen nu har indtaget andenpladsen i blandingen med 20 procent. Det er også den, der giver vinen dens vidunderlige friskhed og fantastiske angreb af fin rød frugt. Carmenère får selskab af 72 procent Cabernet Sauvignon og otte procent Merlot. Merlot blev høstet mellem 16. og 19. september. Carménère og Cabernet Sauvignon fra 22. til 24. september. Udbyttet var 35 hektoliter pr. hektar. Alkoholindhold 13,5 volumenprocent. Carmenère 2025 har en mørk, skinnende rubinrød farve med sorte refleksioner i glasset. 2025 har en meget moden, velduftende næse. Slåen, masser af rød frugt med modne skovjordbær, surkirsebær, men også søde og sorte kirsebær. Alt i alt er den ekstremt fin, ingen kanter, intet er groft, umodent eller grønt. Simpelthen fin, let og livlig, luftig, men alligevel aromatisk, velduftende og fuld af charme ... Så hvad er det, der er så specielt ved 2025, hvad minder den mig om? Den smukt modne og samtidig anspændte røde frugt i munden har antydninger af den spændende, lidt nervøse 2019. Ikke desto mindre er tanninerne i 2025 superpolerede og ekstremt fine. Der er friskhed og mineralitet, masser af rød frugt og greb fra ribs og surkirsebær. Men også sødme og ultrafine, polerede tanniner. Det er noget særligt ved 2025-årgangen. Tanninerne er helt modne og fine, livlige, svævende og silkeagtige. Det resulterer i en luftig finessevin med masser af ambitioner, greb og vibrationer. Samtidig er den uendelig fin, elegant og lang. Med stor syre fra appelsinskal, citrusfrugter og solbær, der ruller op igen og igen. En ode til glæden! En uendelig fin, elegant vin med masser af raffinement. Bourgogne møder Loire! Chic, finpudsning og finesse møder mineralitet, greb og fantastisk syre. Nej, denne vin er ikke en kæmpe, men en uendelig delikatesse. Så klar, så fin og samtidig så præcist struktureret - det er 2025, når det er bedst. En af de største anbefalinger i Médoc-appellationen i år. Jeg håber, at vi møder lignende klasse på Clos Manou, ellers kunne Château Carmenère allerede være primus inter pares. Simpelthen fantastisk og elegant! *** Det unge Barraud-par fra Château Carmenère arbejder også på andre vingårde. Richard er vingårdschef på Château Haut Batailley i Pauillac. De to entusiaster startede først deres 3,5 hektar vinmarker i Médoc, nord for Pauillac, i 2006. Château Carmenère, som ligger på toppen af Médoc, har i flere år haft en optisk sorteringsmaskine, som længe har været kendt i topkvalitetssortimentet i Bordelais. Laserstyret med sortering ved hjælp af luftskud. Denne brugte maskine kommer fra Ducru-Beaucaillou, hvor man har købt nyere teknologi. Ud over den manuelle sortering fører det til, at yderligere 10 procent af de umodne druer kasseres. Richard stræber konstant efter perfektion. Han er dybest set en ekstremist på linje med Stephane Dief på Château Clos Manou. Ekstremt vinmarksarbejde kombineret med ekstrem manuel udvælgelse med efterfølgende optisk udvælgelse. En af de absolutte superstjerner og alligevel helt ukendt. Vingården arbejder fuldt økologisk i kælderen og i vinmarken. Den rådgives af den bedste ønolog i hele Médoc, Eric Boissenot, som også rådgiver og tager sig af alle Premier Crus. Blandingen indeholder altid en del Carménère, en druesort, der har givet denne vingård sit navn. Den bringer en uventet smag og autenticitet med sig. Vinene fra denne druesort er specielle, specifikke og udtryksfulde, men de er generelt ikke særlig populære blandt vinbønderne, da udbyttet og bærrene er meget små. Carménère er rig på tanniner og frem for alt udtryksfuld. Kvalitetsfetichister er tilhængere af denne druesort. Den modnes i 35 procent nye barriques. Vinificeringen foregår spontant i cement, hvorefter druerne afstilkes helt. Samlingen finder sted umiddelbart efter gæringen, inden den går i træ og malo.
