79 procent Merlot og 21 procent Cabernet Franc. Et højt udbytte for årgangen på 40 hektoliter pr. hektar. På plateauets rene kalksten var årets alvorlige tørke ikke noget stort problem. Alkoholindholdet er 14 volumenprocent. Canon 2025 har en smuk næse af skovjordbær og vilde hindbær. Selv om Cabernet Franc er i mindretal, dominerer den næsen med denne smukke røde bærsmag. Så fin, så poleret og poleret! Vingården har fuldstændig afstilket bærrene, men man kommer til at tænke lidt på Château Jean Faure. Næsen er så smuk, så levende, krydret og frisk på samme tid! Meget fin lys mælkechokolade med en masse blomsterduft nedenunder. Høj intensitet, men ekstremt fin ... I munden er det en sand delikatesse, så lækker! Overvejende røde kirsebær, men også vilde hindbær og vilde jordbær som i næsen. Med andre ord, den noget mere syrlige form af disse frugter, plus en stor velsmagende længde. Tanninerne er polerede og fine ... Harmonien og balancen er suveræn! En ekstremt elegant kanon - slet ikke en blockbuster, men simpelthen legende, smuk og lang. Dette er simpelthen en grandios skønhed! *** 80 procent af Canon-vinmarkerne ligger på ren kalksten på plateauet - den bedste beliggenhed i Saint-Émilion. 20 procent på plateauets sydlige skråninger med lidt mere ler og sand. Canon tilhører de samme ejere som Rauzan-Ségla. I årevis har dette været meget mere end et insidertip i Saint-Émilion. Faktisk en af de mest eftertragtede superstjerner. Virkelig svær at få fat i. Modnet i 18 måneder i 25 procent nye barriques, 30 procent store træfade og 15 procent betonæg. Resten i brugte barriques.
