Vinstokke over 100 år gamle, alle upodede. For Christopher er Prädikat-vinene årets største overraskelse. Opretholdelse af denne spænding, den salte friskhed - det var næppe at forvente, at dette ville komme ud i den færdige vin. De nederste parceller her er de Maximin Herrenberg-dele, hvorfra topvinene og Unikat 1896 høstes. Den øverste del af vinmarken er reserveret til Kabinett. Det betyder, at alle druerne høstes på samme dag; det er ikke en forhøst fra de andre parceller, men kabinetten får sin helt egen vinmark her. Det øverste, køligste sted i udkanten af skoven, blæsende og frisk. Og det er præcis sådan, vinen bliver. Stram 2023-frugt, grapefrugt, røde bær, lidt karry. Syren i munden er igen meget salt og skyller simpelthen den let frugtagtige sødme væk. Sødmen er sekundær her, det er næsten saar-agtigt fint, legende og let. Dette er en Kabinett af den gamle skole, klassisk Mosel, som den var i 1900-tallet. Jeg synes, den er fantastisk, det er sådan, jeg kan lide at drikke Kabinett. Den passer til en aperitif, til et måltid og bagefter. Eller til morgenmaden, som de gør her på Mosel. 93+/100
