Montombra er det seneste projekt fra Can Rafols dels Caus, opkaldt efter bjerget af samme navn på Garraf-massivet i Penedes. Et utroligt komplekst projekt, som fejrede sin premiere med 2019-årgangen. I 1982 blev vinmarkerne her næsten helt nedbrændt og igen i 2000. Det virkede håbløst nogensinde at kunne producere vin her igen, men vinproducenterne Xavier Ribes og Carlos Esteva var så begejstrede for denne spektakulære, terrasserede og ret stejle parcel i over 400 meters højde, at de var i stand til at overbevise Can Rafols dels Caus om at hjælpe dem med genopbygningen. Can Rafols dyrker den nordlige side af denne parcel, mens Mas Candi dyrker den sydlige side. Der er en hvidvin og to rødvine, som alle er strengt begrænset til nogle få hundrede flasker. Alt er meget fint og elegant, ingen moden gul frugt, bare letkødet og subtilt, næsten lidt sparsomt og ekstremt stenet. Hvid fersken, citronskal, grøn mandel, timian og bivoks. Også salt, næsten som østersskal. Nogle Chenin Blanc-reminiscenser. På ganen strammes alt op med denne enorme salighed. Finkornet salt skubber hen over tungen, og så presser den krystallinske syre på. Frugt af moden citron, gult æble og syrlig kumquat, men krydringen og teksturen spiller faktisk førsteviolin. Subtilt krydret ingefær og hvid te. Vinen står i minutter, før den slutter med en kridtagtig eftersmag. En genial one-off, som der desværre kun er mindre end 600 flasker af.
