Bodegas Pazo de Senorans: Pazo de Senorans Blanco Coleccion Albarino 2021

Denne vin med oprindelsesbetegnelsen (D.O.) Rías Baixas er fremstillet af 100 % Albarino-druer. Colección er en "late release" med længere fadlagring og endnu længere flaskelagring, og druerne kommer fra en lidt varmere vinmark inde i landet med ældre vinstokke. Den modnes i omkring 30 måneder på flaske. En buket af smørblomster strømmer først gennem næsen og bliver derefter mere kompleks. Vilde blomster og urter, derefter moden, hvid og gul stenfrugt. Nærmest forførende gærnoter, der trækker dig ned i glasset, alt sammen på en baggrund af honningsmag med en citronsmag. I kort tid får man associationer til en Mosel Beerenauslese. Det er dog glemt med det samme, når man tager den første slurk, for vinen sidder godt fast på tungen. Her dominerer salt og citrusfriskhed i forening med forskellige urter. Den sødligt duftende citron svæver stadig bag det hele, men der er slet ikke noget sødt her, i stedet er den præcis, frisk og fuld af spænding. På grund af dens mange års modning har den allerede en dybde, der næsten kommer tæt på Seleccion Anada, men uden at miste noget af dens fantastiske friskhed. En perfekt mellemklasse Pazo Senorans med et opadgående drive...