Vinmageren bag Albamar, Xurxo Alba Padín, anses for at være regionens "enfant terrible" eller simpelthen geni. Hans Albarinos bringer Atlanterhavets ufiltrerede energi op i glasset. Xurxo Alba er en mester i terroir. Han ejer mange små parceller med meget gamle vinstokke, ofte på sandjord direkte på Ría de Arousa-kysten, som er udsat for havbrisen. Hans naturvine har kultstatus i Spaniens sommelierkredse. Xurxo griber ind så lidt som muligt. Han arbejder med spontan gæring og lader vinen ligge på det fine bundfald i lang tid. Hvis du kender og kan lide Albamar Albariño og er klar til det næste niveau: velkommen til Finca O Pereiro. Dette er husets præcisionsmaskine fra en enkelt vinmark. I modsætning til den sandede jord direkte på stranden - som ved O Sebal - vokser Finca O Pereiro på en jord med en højere andel af ler og lermuld, hvorunder der er den typiske granitklippe. Vinstokkene er plantet i en vinmark i Castrelo, meget tæt på, hvor Umia-floden løber ud i Atlanterhavet. O Pereiro er frem for alt én ting: vertikal. Det er en Albarino, der dufter af køligt havgus og granitsten, og frugten er næsten ikke til at få øje på, højst et par citrusskaller og et lille strejf af eksotisme. I munden er dette en saltvandseksplosion par excellence, hurtig, meget ligetil og klar som en klokke. Igen og igen tang, citrus, østersvand, endda lidt verbena bagerst. Den trækker i papillerne med sin stenede syrestruktur. Den lange gærlagring afrunder kanterne lidt, giver den en elegant smeltning i midten, så den dybest set slet ikke er ekstremistisk, bare utrolig fokuseret og puristisk kørende på stenen. Spyttet flyder i stride strømme. En betagende vin, og i modsætning til den basale Albarino, som kan drikkes ung, vil den fortsætte med at udvikle sig over tre til fem år og blive stadig mere kompleks - en pighvar eller jomfruhummer vil være det helt rigtige til denne store vin. Et større Bourgogne-glas anbefales.
