S er, som alle vine fra denne vingård, fra Peter Perabos hånd, der allerede er berømt fra kronen. S'et står for den tætteste vin fra de ældste vinstokke. Det er vingårdens ældste Pinot Noir-vinmark. Som med den normale Pinot er det samme tema her: gul skifer med løss/ler-komponenter. Varmere jord, bedre næret, hvilket resulterer i mere kraftfulde vine. Gæret i åbne gæringskar af træ og omkring en tredjedel lagret i nyt træ, burgundiske barriques og 300 liters fade. Peter Perabo joker med, at alt hans rødvinsudstyr er billigere end en ny gæringstank på nogle af de berømte vingårde i Rheingau. Alt er håndlavet, vinfremstilling er stadig et håndværk, minimal brug af teknologi og maksimale resultater. Peter Perabo er old school og en af Tysklands mest geniale rødvinsvinmagere. Peter Perabo lavede 2022-årgangen næsten helt på egen hånd; han var kældermester og markchef i ét. På trods af årets fulde modenhed er dette strålende og poleret uden ende. Rüdesheimer har en lækker mynteagtig friskhed over frugten. Den er rødere og saftigere i farven end den mørke Assmannshausen. Salte hindbær, fuglekirsebær, lavendel, ribs og en utrolig mængde fløjlsagtig tannin. Som altid er Rüdesheim S den mest charmerende og tilgængelige vin, den viser og tilbyder mere lige fra starten. Assmannshausen er mørkere og mere krævende. Hvis du vil forføres af en bourgogne, skal du vælge Rüdesheim S. Dette er en slags Volnay fra Rheingau. At den er så smuk, skal ikke skjule, at den vil være meget bedre i 2028, end den er i dag. Peter Perabo laver altid vine til det lange seje træk, til det meget lange sigt, det er ikke hurtige forbrugervine, og det er sådan, de skal forstås. Wow, det er intense, fremragende pinot noirs fra Peter Perabo i 2022. For ham er det den bedste Pinot-årgang i dette årtusinde.
