Lämmler-området er relativt stort og betragtes også som et varmekammer på grund af den kedellignende form i midten. Men det køler også meget hurtigt ned på grund af Schurwald-skoven, så snart solen er væk. Vinmarken "Kaiser", som kun er omkring 0,3 hektar stor, ligger direkte under skoven og er derfor meget kølig og åben for vinden. For Aldingers er det den bedste Pinot-parcel her på bjerget, beplantet med vinstokke, der er over 40 år gamle og har rødder i mergel og sandsten. I nogle år er det så køligt, at basisvinen til de bedste mousserende vine også høstes her. Pinot Noir er delvist gæret som hele klaser og derefter modnet helt i barriques med en mærkbar mængde nyt træ. Næsen er mørk, røget og krydret med fængslende reduktion og dybde. Denne mørke, grafitlignende krydring minder næsten om Ahr-pinot'erne, der er præget af skifer. Lys og mørk kirsebærfrugt med skovjordbær samt lidt underskov og flint. Meget sparsom, mineralsk og elegant, bare ikke bygget på ekspressiv frugt, men på rent terroirudtryk. Smagen er derefter meget fint aromatiseret med klar, stenet mineralitet. Skovfrugter vendt i salt, stenmel, lidt grillet chili og helende jord. Smuk tæthed, men så utroligt fin, gennemsyret af fin syre, med en tæt struktur og nærværende tanninstruktur i eftersmagen. Stor fremdrift fra den søde og sure frugt, den insisterende saltholdighed bliver ved med at presse på. Dette er en stor Pinot fra Württemberg, præget af køligt terroir. Meget elegant og typisk elegant reduktiv, som vi kender det fra Aldinger.
