Siden 2019-årgangen har Aldinger mærket Chardonnay Reserve med vinmarkens beliggenhed, hvor den alligevel altid har vokset. Det er et GG-område, men Chardonnay er (endnu) ikke godkendt som GG i Württemberg, og derfor er den klassificeret som Erstes Gewächs. Denne Chardonnay er endnu en gang en af Aldinger's specialiteter! Hansjörg og Matthias Aldinger producerer en håndfuld helt eksperimentelle vine. Württemberg uden slips, så at sige. Det talent og den friskhed, som de to bringer ind i forretningen, er storslået. Når alt kommer til alt, er vingården selv stadig nummer et i Württemberg og har ikke brug for sådanne dristige gimmicks. Og netop derfor er det så meget desto mere bemærkelsesværdigt, at regionens bedste vine produceres her, og at forandringen kommer fra etablissementet. De store vine er altid grænsegængere som f.eks. den usvovlede Trollinger Sine, husets bedste mousserende vin, som nok er den bedste mousserende vin i Tyskland i øjeblikket, Sauvignon Blanc fra betonægget eller denne onde Chardonnay Reserve. Chardonnayen er spontangæret i 500 liters tonneaux og modnet længe på bundfaldet, inden den er tappet på flaske i rustfrit stål. Smuk reduktiv spænding, en smule karakter, som er meget populær hos den unge garde i Bourgogne eller Jura. Forvent ikke en "almindelig" Chardonnay, dette er en meget speciel vin, du har sandsynligvis ikke smagt noget lignende fra Württemberg. Høj spænding i næsen. Flint, blyantspåner, et sted mellem Sancerre Silex og Chassagne-Montrachet kalksten. Hvor er frugten? Aldinger har ikke brug for den! Der er også lidt kridtagtige, melede antydninger. Meget salt i munden, intens, wow, så meget salt, at man spærrer øjnene op. Næsten frugtløs, flydende flint med kridt, mild citrusskal, appelsinskal. På trods af sin høje energi og reduktive spænding er vinen også smidig og smelter i munden. Den har en vidunderlig afbalanceret tekstur, harmoni og elegance. Mundvandende, velsmagende, gribende og med en fantastisk tanninstruktur. Denne flydende sten er bestemt en hjemmekamp for Jura- eller Schäfer-Fröhlich-drikkere, men alle andre bør spænde sig fast på forhånd. Julian Huber arbejder også i denne sparsomme retning med sine chardonnayer. Chardonnay fra Württemberg, men uden slips. Avantgarde og helt vidunderligt!
