Pierre Gimonnet & Fils: Champagne Premier Cru Oenophile Non-Dosé Brut Nature 2018

Lobenberg: Dieser Champagner ist ein Blend, 100% Chardonnay aus mehreren Grand Cru Lagen. Ein Drittel stammt aus Cramant Grand Cru, ein weiteres von Chouilly, 10% aus Oger Grand Cru und der Rest ist aus Cuis Premier Cru. Die Gesamtproduktion beträgt 18.000 Flaschen. Er entspricht dem Jahrgangs-Champagner Fleuron, allerdings ohne Dosage. Diese Grand-Cru-Lagen stehen alle zu 100 Prozent auf reinem Kalkstein, wobei Oger Grand Cru eine kleine Lehmauflage hat, und damit der Reichhaltigste ist, die anderen sind deutlich zarter, femininer. Zusätzlich hat der Wein die wunderbare Säure der Premier Cru Lage aus Cuis, die Nordexposition hat dementsprechend deutlich höhere Säure. Die Nase ist raffiniert und unglaublich fein. Kreide und Kalk. Sehr feine weiße und gelbe Frucht. Im Mund ein extrem puristischer Angang, dazu wahnsinniger Biss. Fast rasiermesserscharf, aber gleichzeitig verspielte florale Elemente. Sehr verspielt mit großer salziger Länge. Ein ziemlich idealer Kompromiss aus Schärfe, aus völlig zuckerfreiem, total durchgegorenem Wein und dieser femininen, floralen, verspielten Note dazu. Das ist großer Stoff, der nach der Club Cuvee, noch vor dem Fleuron, sicherlich der zweitbeste Stoff des Hauses ist. 95-96+/100