Saalwächter: Spätburgunder Assmannshausen La Premiere (Rheingau) 2021

Lobenberg: Die Reben in diesem Weinberg knapp 60 Jahre alt. Es handelt sich um eine Schiefersteillage mit hohem Eisenanteil und bis zu 77 Prozent Steigung. Es ist die höchstgelegene und kühlste Parzelle in Assmannshausen. Keine Schönung, keine Filtration. Wie sein Lehrmeister Ziereisen macht auch Saalwächter Landwein. Es wurden nur wenige Hundert Flaschen produziert, strengste Zuteilung. Die Nase ist dicht und eher dunkelrot, aromatisch irgendwo zwischen Markus Molitor und Meo-Camuzet angesiedelt. Rote und schwarze Johannisbeere, viel Feuerstein. Mit Luft kommt auch diese blaue Komponente hinzu, die typisch ist für Assmannshausen. Veilchen, Blaubeere, Holunder. Aber es bleibt kühl und fein, sonst wäre es ja kein Saalwächter. Sehr aromatisch, helle Lakritze und herbe Tonkabohne, sehr duftig, aber auch steinig-rauchig geprägt, dazu eine Prise Pfeffer. Am Gaumen sehr harmonisch in dieser Mischung aus roten und blauen Beeren, süßeres Cassis und Holunder, wilde Brombeere, etwas Orangenschale, druckvoll und mit festem Kern. Schön verwoben in dieser beerigen Aromatik. Dazu erneut dieser dunkel-mineralische Charakter mit etwas Pfeffer und Graphit. Der Ausklang ist saftig, delikat-beerig und mit salziger Würze unterlegt. Das Tannin ist präsent und griffig, aber sehr fein und reif, es zeigt keine Härte, alles ist fein und fast schwebend. Seine Assmannshäuser Herkunft ist deutlich zu spüren in dieser leichten Veilchenverspieltheit bei gleichzeitiger dunkler Würze und herber Schwarzkirschsüße. Toller Terroirabdruck. Reiht sich neben Peter Perabo von den Bischöflichen, August Kesseler und Künstler gleich ein in die Riege der Top-Assmannshäuser Pinots. Carsten Saalwächter hat wirklich ein ausgezeichnetes Händchen dafür Power und Feinheit zu verbinden, genau wie sein Lehrmeister HP Ziereisen. 95+/100