Ryan Deovlet ist ein biodynamischer Überzeugungstäter in Santa Barbara, Hochlagen, winzige Mengen. Ganztraubenmaische, Standzeiten auf der Schale, abpressen und spontan im gebrauchten Barrique vergoren, auf der vollen Hefe ohne Schwefel ausgebaut. Schon der »Basiswein« ist hier ganz großes Kino. Er ist eine Fass Selektion der Einzellagen Weine. Die Gärung beginnt im Stahltank, dann zieht der Wein noch während der Gärung ins Fass um, dort reift er ungefähr 12-14 Monate bevor er anschließend nochmal ein paar Monate in den Stahltank kommt. Generell hält Ryan die Temperaturen im Keller während der Gärung eher kühl, das führt zu einer langsameren Gärung. An der Nase ist eine feine Würze am Start. Zarte, weiße, beinahe schwebende Blüten, Geißblatt, Szechuan Pfeffer, Grünes Curry, Ingwer, auf saftigem, gelbem Steinobst mit spannender Salzigkeit und einer leichten, mineralisch daher kommenden Reduktion. Im Mund ist dieser Wein ein kleines Wunder, ein Ereignis. Die feine, cremige Textur ist mind-blowing. Zart und doch so vielschichtig und komplex. Etwas Hefe und Brioche, etwas Muskatnuss, etwas Lorbeer auf dieser wunderbaren Gelbfruchtigkeit mit intensiver Feuerstein-Mineralik. Ich lehne mich aus dem Fenster und sage es dennoch: Der ein oder andere Burgunder aus einer berühmten Appellation kann diesem »kleinen« Wunderwein garantiert nicht das Wasser reichen. Chapeau Ryan Deovlet! ,
