Kalkaflejringer, der er op til 160 millioner år gamle, samt farverig mergel, løss og ler danner her en fascinerende mosaik, og det er netop på dette grundlag, at Heitlinger i dag skaber en af regionens mest særegne Bourgogne-kollektioner.
Allerede i det 12. århundrede vidste cistercienserne, hvilken værdi disse kalkrige bakker havde. I dag får dette historiske potentiale hos Heitlinger et helt nyt liv: biodynamisk, præcist, moderne og med et krystalklart fokus på burgunderviner. Ingen tung badensk overdådighed, ingen nostalgisk klassicisme, men vine med saft, spænding og frem for alt en klar oprindelse.
Vingården blev grundlagt i 1960 og ledes i dag af Patrick Jacklin, der repræsenterer tredje generation. I de seneste år har man konsekvent fokuseret på de bedste vinmarker i Kraichgau. 76 hektar vinmarker, hvoraf ca. 90 procent består af burgundervinsorter og hele 60 procent er klassificeret som VDP Großen Lagen – det er et solidt fundament at arbejde ud fra. Pinot Noir, Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Auxerrois og Pinot Meunier står klart i centrum. Og næsten hver eneste druesort har her sin egen scene: Chardonnay i Heinberg, Pinot Noir i Wormsberg og Königsbecher, Weißburgunder i Eichelberg, Grauburgunder i Spiegelberg. Heitlinger tænker ikke på Burgunder generelt, men helt præcist på de enkelte parceller. Hvilken sort har brug for hvilken kalk? Hvor opstår der mere spændstighed, hvor mere dybde, og hvor den fineste tekstur? Netop disse spørgsmål er drivkraften bag vingårdens udvikling.
I de seneste år har familien Heiler-Jacklin investeret massivt i regionens historiske topmarker. Gamle kulturlandskaber er blevet genopdyrket, parcellerne er blevet revurderet, og arbejdet i vinmarkerne er blevet tilpasset de enkelte terroirs med stadig større præcision. Resultatet er en kollektion, der i dag fremstår betydeligt klarere, friskere og mere oprindelsespræget end for blot få år siden. Alle arealer dyrkes biodynamisk og er Demeter-certificerede. Og det gælder ikke kun de allerbedste parceller, men hele kvalitetspyramiden. Det er afgørende for stilen: Selv gårdens standardvine skal være friske, saftige og så drikkevenlige som muligt, men samtidig bære det samme oprindelses-DNA som de store lagervine. Tilgængelighed og høje kvalitetskrav er her ikke en modsætning.
Gårdsvinene er husets afslappede visitkort: ligefremme, klare og med god kraft. Lokalvinene får mere dybde og tekstur, men forbliver altid åbne og tilgængelige. Og med markvinene bliver det alvor. Her træder druesorten langsomt i baggrunden, mens jorden tager over. Mere kalk, mere bid, mere længde – og markant mere egenart.
Stilmæssigt er Heitlinger helt klart på vej mod en ny generation af Bourgogne-vine. Hvidvinene forener moden, men kølig frugt med en fin reduktion, en salt spænding og præcist anvendt træ. Intet er påtrængende, intet er kunstigt. Pinot Noir-vinene er saftige, krydrede og med mørke bærnoter, med fine tanniner, god friskhed og en overraskende kølig undertone. Der er kraft, men den forbliver kontrolleret. Det er netop det, der gør vinene så stærke.