Bollenberg er det familiedrevne Domaine Zusslins topsted for Pinot Noir. En udsat, varm vinmark. Under et tyndt lag lersand ligger ren jurakalksten. Alt her har været under Demeter-dyrkning i mange år, og vinmarkerne er som små biotoper med mange beskyttede insektarter, vilde blomster og urter. Neuberg-parcellen er den øverste, rent østvendte og derfor køligere del af Bollenberg. Druerne afstilkes helt og gæres derefter spontant i 2,5 uger. I begyndelsen med manuel nedstikning og til sidst kun med forsigtig overpumpning af mosten. En meget delikat vinifikation. Modnet i 15 måneder i fine burgundiske barriques med 10 procent nyt træ. Næsen er intens, dyb og rig. Neuberg ligger i den østlige del på meget fattig jord og er altid den fastere og mere mineralske vin ved siden af den ultrafine Luft. Lidt kokos, Valrhona-chokolade og mørke kirsebær i næsen, men også masser af grafit og lavasten, tætvævet og stenet. Dette er Neubergs karakter. Fastvævede tanniner, masser af substans, men vinificeret med en mærkbar fin hånd. 2018 er stadig utrolig ung, selv med frigivelse i slutningen af 2025 er den knap nok udviklet. Det er utroligt, hvor godt pinot noir'erne fra Zusslin modnes. Sort peber og timian ledsager også finishen, næsten lidt æterisk. Smuk kontrast mellem den varme, rige frugt, det mørke krydderi og det kølige stenaftryk. En meget kompleks, karakterfuld vin med mange lag. En af de allerbedste i Alsace, et rigtigt kraftcenter, meget imponerende.
