Bollenberg er det familiedrevne Domaine Zusslins topsted for Pinot Noir. En udsat, varm vinmark. Under et tyndt lag lersand ligger ren jurakalksten. Alt her har været under Demeter-dyrkning i mange år, og vinmarkerne er som små biotoper med mange beskyttede insektarter, vilde blomster og urter. I modsætning til den østvendte Neuberg-parcel vender Luft-parcellen, som også ligger på den øverste skråning, mod vest, hvilket er meget sjældent i Alsace. Druerne afstilkes helt og gæres derefter spontant i 2,5 uger. I begyndelsen med manuel nedstikning og til sidst kun med forsigtig overpumpning af mosten. En meget delikat vinifikation. Modnet i 15 måneder i fine, burgundiske barriques med 10 procent nyt træ. Præcis den samme vinifikation som for Bollenberg Neuberg, bare for at lade terroirforskellene tale for sig selv. Mens Neuberg kan prale af fuldmodne, mørke kirsebærsmage, er Luft, som navnet passende antyder, noget mere luftig, mere legende og lettere i sit udseende. Den kommer fra den centrale del af Bollenberg på dyb mergeljord, der er meget udsat og åben for vinden. Et varmt sted, der giver mere kraft end det golde Neuberg, og derfor er Luft altid den finere, mere fløjlsagtige vin. 2018 er stadig utrolig ung, selv med frigivelse i slutningen af 2025 er den knap nok udviklet. Det er utroligt, hvor godt pinot noir'erne fra Zusslin modnes. Søde surkirsebær, violer, timian, lidt røg, sort og rød peber. Dette er en meget kompleks vin, som sagtens kan måle sig med nogle Bourgogne-crus og de bedste Pfalz-vine. Stor længde med en præcis, kridtholdig finish og en blomsteragtig, meget charmerende smag. Silkeagtig, fin og velduftende, og den trækker længere og længere ud i eftersmagen. En meget, meget elegant Pinot Noir. En af de allerbedste rødvine i Alsace i det hele taget, men også en af de absolut bedste i hele det tysktalende område.
