Philipp Wittmann: "Med hensyn til druernes kvalitet var 2025 stort set det maksimale, jeg i øjeblikket ville forvente af vinmarkerne. Det hele var meget tæt på det optimale." Udbyttet er relativt lavt, og især saftudbyttet var betydeligt lavere end forventet. Vinene er tilsvarende koncentrerede, fordi vandforsyningen også var god i løbet af sommeren. Ekstrakterne er høje, og druerne har nået absolut fuld modenhed. Ifølge Philipp Wittmann kan det blive en rigtig stor ting, men det må tiden vise. Høsten begyndte den 2. september, og hele afgrøden blev høstet i løbet af 19 dage. Wittmann nåede at få næsten alt ind, inden den kraftige regn satte ind. Wittmann var stort set upåvirket af dette. Druerne kommer udelukkende fra firmaets egne vinmarker, som ligger på meget kalkrig mergeljord i Westhofen. Alle er håndplukkede i flere omgange. Alt er lavet i hånden. Knust, langsomt presset, spontan gæring, helt tør. Modnet i store 3000 liters fade og nogle få mindre fade, ingen barriques. Nogle fade har gennemgået malolaktisk gæring, andre har ikke, hvilket giver vinen endnu mere kompleksitet. For Philipp Wittmann er Pinot Blanc nok den bedste bourgognesort til Rheinhessen. Selv om Chardonnay selvfølgelig er mere spændende, er Pinot Blanc allerede meget godt tilpasset Rheinhessen. Den har lidt mere træ end Pinot Gris og en mere kalkholdig jordbund. Det giver den større elegance i direkte sammenligning. Dette er en meget poleret, elegant vin. Hvid fersken, frisk fløde, æbleblomst, et strejf af tonkabønne. Super tryk i munden, meget fint integreret syre. Dette er en vidunderlig Pinot Blanc, cremet, fin, supertilgængelig. Den er perfekt drikkelig, afbalanceret, saftig og elegant umiddelbart efter aftapning.
