Philipp Wittmann: "Med hensyn til druernes kvalitet var 2025 stort set det maksimale, jeg i øjeblikket ville forvente af vinmarkerne. Det hele var meget tæt på det optimale." Udbyttet er relativt lavt, og især saftudbyttet var betydeligt lavere end forventet. Vinene er tilsvarende koncentrerede, fordi vandforsyningen også var god i løbet af sommeren. Ekstrakterne er høje, og druerne har nået absolut fuld modenhed. Ifølge Philipp Wittmann kan det blive en rigtig stor ting, men det må tiden vise. Høsten begyndte den 2. september, og hele afgrøden blev høstet i løbet af 19 dage. Wittmann nåede at få næsten alt ind, inden den kraftige regn satte ind, og vejret var stort set perfekt. Wittmann var stort set upåvirket af dette. Vinstokkene er plantet i alle Philipp Wittmanns store områder, alle kalkstens- og bjergområder som Morstein og Co samt Gundersheim. Dette er Gutswein-Plus fra vinmarker af endnu højere kvalitet. Den er også forseglet med en DIAM-kork fra 2022, for selv om den er mærket Gutswein, kan den tåle og har nogle gange endda brug for et par års lagring. Philipp ønsker at lade den modne under kork. Man kan mærke den høje modenhed fra de store steder. Dette er mellemtrinnet til enkeltmarksvinene, for for omkring €20 får man en virkelig fremragende kalkstensriesling i denne prisklasse. 2025 er kraftfuld, intens, der er en helvedes masse musik i den. Smeltende mirabeller, kridt, augustæbler, lys og krystalklar. Den opbygges i munden, forlænges smukt med et smidigt tryk, igen kridtholdig, salt, citronagtig, meget poleret. Dette er en megavin, både hvad angår dens krav til drikkeren og dens håndværk, som er langt over sin klasse. Især i et næsten perfekt år som 2025 hos Wittmann er dette en betagende Riesling i sin klasse.
